一次发酵的奶香馒头

作者： 窦窦妈

用料

• 中筋面粉 500克
• 牛奶 250克
• 酵母 5克
• 糖 50克

一次发酵的奶香馒头的做法步骤

步骤 1

酵母与糖用30度左右牛奶（或温水）化开

步骤 2

加入中粉用筷子和成絮状，再用手揉，这样面团就不会黏在手上了

步骤 3

柔到没有干粉后静置20分钟

步骤 4

20分钟后大概这样，再继续揉面，这时揉面将会变得轻松很多

步骤 5

一直揉到面团表面光滑，此时应该是不会黏手的状态

步骤 6

将面团揉搓成条，用刀切成均匀大小差不多的形状，此时将小面团两头往里收一收，为的就是造型美观一点儿

步骤 7

蒸锅中盛上水，铺上蒸格布，将切好的面团放入蒸格布中（注意：蒸格布一定要是湿的状态，否则蒸好后馒头底会黏在蒸格布上）

步骤 8

盖上盖自然发酵40分钟左右，具体时间要看当地方时天气情况，酌情延长或缩短发酵时间！

步骤 9

发酵完成后用中火蒸，上气后改用中小火继续蒸20分钟即可！

步骤 10

关火后可闷5分钟再开盖，这样可以避免有的表皮一开盖温差太大回缩或起皱！这样奶香馒头就做好了！

菜谱创建时间：2019-06-25 23:28:19