煲仔饭酱油炒饭

作者： 兔耳厨娘

标题断句是：煲仔饭酱油/炒饭 之前参考田螺姑娘做过一次简易版煲仔饭，当时的酱汁是蚝油：生抽=1：1。这次618大促，为了凑单顺手买了李锦记的煲仔饭酱油，就用它尝试炒饭。 相比平时买的生抽（≥1.2g/100ml，特级），煲仔饭酱油添加了糖，但氨基酸态氮数值不高（≥0.4g/100ml），酱油等级是三级。基本的味道都有了，不用再自己调味，很方便。

用料

• 米饭 1碗
• 冷冻杂菜（胡萝卜粒，玉米粒，青豆粒） 1小把
• 鸡蛋 2个
• 夏阳白菜叶 3~5片
• 李锦记煲仔饭酱油
• 食用油

煲仔饭酱油炒饭的做法步骤

步骤 1

备料：夏阳白菜叶剥开、洗净、切细条，鸡蛋加一点点凉开水和盐搅拌均匀，冷冻蔬菜粒备好，煲仔饭酱油半调羹再兑一点点开水。

步骤 2

先炒蛋，可以碎一点，炒好先盛出。

步骤 3

锅热油热后倒入米饭，炒散，加冷冻蔬菜粒和夏阳白菜丝，炒熟。白菜丝会出一点点水，炒干。全程开的大火，要一直翻炒。

步骤 4

均匀倒入稀释后的煲仔饭酱油，和米饭及配料炒匀，出锅。火候不好控制的话，可以把火调小再调味，炒时切换回大火，炒几下就可以出锅。

煲仔饭酱油炒饭的小贴士

1.丝苗米提前煮好饭晾凉，去掉一些水分，有助于形成粒粒分明的口感。粳米也可以。 2.鸡米花是上鲜的冷冻半成品，已经调味好裹了面衣，也是618买来尝试的，用一点油半煎半炸一会儿就行。这个算是添头，不影响炒饭。 3.鸡蛋加水是为了嫩滑，加盐是为了调味，喜欢的话还可以加点料酒。 4.配料的量不多，所以除了鸡蛋其他都在饭之后入锅，锅里的温度下降一些但有限，白菜也可以提供一些水分。

菜谱创建时间：2019-06-25 22:36:01