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不用水牛奶的顺德双皮奶的做法

不用水牛奶的顺德双皮奶

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作者: 娆娆Lee
娆娆Lee
本人第一次尝试做双皮奶,听说水牛奶做的才是最正宗的,可以我家这边买不到水牛奶,所以只能选用国外牌子的全脂牛奶啦!!!

用料

不用水牛奶的顺德双皮奶的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先,把牛奶🐮倒在容器内,小火加热至牛奶边缘略微冒出小泡泡💦。然后倒入碗中,静待奶皮出现。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁着等奶皮的时间,把蛋清和白砂糖混合,搅拌均匀,轻轻搅拌即可,不需要用打蛋器🤔

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

哟呼🤗!奶皮出现啦。用牙签在接近碗边缘的地方轻轻划开一个小口,然后用牙签顶着奶皮,把牛奶缓缓倒进蛋清混合液中,碗中要留着一小部分牛奶,不能让奶皮贴着碗底。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来就是把牛奶跟蛋清混合液搅拌均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

之后,把混合液沿着碗的边缘缓缓倒下,切记🙅,不要太急,不然会把奶皮弄破或者是把混合液倒在奶皮上面的😤

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒完之后,就会看到奶皮飘在上面了👀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用保鲜膜小心包裹好,然后用牙签在上面扎些小洞洞,不要太用力喔🙅,会把底下的奶皮戳破的,就不好看啦🙄

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好锅,加点水,待水开之后,把双皮奶放进去,(记住哦🗣️,是水真的开了之后,一开始会有假性沸腾的)蒸13分钟,因为我的碗比较厚,所以蒸的时间按各自碗厚度和深浅而定,一般来说都是10分钟左右的呢!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

想确认自己的双皮奶成不成功,就要拿根牙签插进双皮奶里面,只要牙签是站立不倒的话,就可以了👌 ps:蒸好之后最好关火焖几分钟,这样会让双皮奶更凝固些😉

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

噔噔蹬蹬!恭喜双皮奶君C位出道👑💯

不用水牛奶的顺德双皮奶的小贴士

1、蒸牛奶的时候一定要小火!小火!小火!慢慢等着牛奶的边缘冒小泡泡,大火🔥会把牛奶彻底煮开的 2、把牛奶倒进蛋清混合液时,奶皮会有一部分贴在碗底,这时留有的那一小部分牛奶要慢慢慢慢的让它流回奶皮底下,使奶皮浮起💨

菜谱创建时间:2019-06-25 22:28:50
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