小美版水煮肉片

作者： H薇子

我和老公超级爱吃辣！

用料

• 眉毛肉 500克
• 花椒 5克
• 干辣椒 5克
• 豆瓣酱 10克
• 火锅底料（吃得不辣可以省，多加一些豆瓣酱大概40克） 50克
• 大蒜 6瓣
• 姜 6片
• 油 60克
• 辣椒面 1勺
• 盐 1/2勺
• 蚝油 5克
• 料酒 5克
• 水 650克
• 蔬菜（随意搭配） 350克
• 花椒面 5克
• 小葱节 5克
• 香油 5克
• 老抽 1/4勺
• 淀粉 1茶勺

小美版水煮肉片的做法步骤

步骤 1

关键就是腌制，肉肉嫩不嫩的关键之处！ 1.准备一个大碗 尽量把肉切薄一些 2.肉片放入大碗 加入 盐（适量）准备冷开水50克加入小苏打一点点混合，然后搅拌均匀 这个时候一定要让肉把水分吸收 静止5分钟 3.那一个碗搅拌好淀粉水 打一个全蛋（也可以只要蛋清）加入香油 加入酱油 加入几片生姜 加入料酒 搅拌均匀 腌制半小时以上！！！

步骤 2

搅拌均匀肉肉看起来很嫩

步骤 3

加入大蒜 生姜 豆瓣 底料 干辣椒 花椒 油 小葱头 时间8分钟 温度V 反转1 爆香

步骤 4

满屋的香味

步骤 5

加入650克水 加入适量盐 时间10分钟 温度V 反转1 汤汁开了可以用筷子试一试味道

步骤 6

加入自己喜欢的素菜，我加了土豆，所以时间需要久一点 时间5分钟 温度V 反转1

步骤 7

有没有要吃小火锅的感觉了！蔬菜也可以泡一泡，更入味！

步骤 8

在蔬菜还剩一分钟的时候加入肉片 从锅盖洞口一片片加入 避免一坨一坨的肉😄 加时间3分钟 温度V 反转1

步骤 9

煮好了，我们再来点精髓

步骤 10

用你家的锅热点油，淋在加入了辣椒面 花椒面 芝麻 大蒜泥 蚝油的调料上（我家不吃鸡精 味精 如果吃也可以在这一步加上）

步骤 11

放点小葱看起来更好吃😋

小美版水煮肉片的小贴士

1.以上调料根据自己家的口味调节，特别是辣 2.素菜可以自己更换（豆芽 豆皮 木耳等）但是莲白好好吃 下饭 😄 3.辣椒面和花椒面很重要 具备色香味俱全的精华 我是美食顾问贺薇子 15102393852

菜谱创建时间：2019-06-25 22:09:19