宁海深甽烤荞头

作者： 18768526902

七葱八荞九大蒜，荞头在宁海深甽是一道历史悠久的美食、几乎家家户户在每年6月份荞头丰收季都会烤上一次，好的一盘烤荞头需要经过多道工序，还需要时间。从荞头出土开始到制作完毕需要整整7-10天。下面可以看下步骤，因为自家制作也没称过要多少盐多少冰糖！都是用自己的舌头尝味道不够甜咸多放点冰糖或者盐。

用料

• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 米醋 2-3袋
• 水 很多
• 荞头 10斤
• 竹笋 5斤

宁海深甽烤荞头的做法步骤

步骤 1

出土的荞头去根须与叶子，洗净去外皮（荞头的选取也非常重要！必须要这种瓢羹荞头）

步骤 2

用手撕外皮中

步骤 3

加入适量盐腌制七天（图片不清晰将就看吧）

步骤 4

准备配料竹笋去皮切段

步骤 5

切段把竹笋老的切除，留嫩的

步骤 6

煮熟备用

步骤 7

7日后晨宁海深甽温泉山区取矿泉水，（不是矫情一定要去山区取矿泉水，我们深甽本地人自己喝的茶都是去那取的，自然水有漂白粉，为了能够做好一道烧10来个小时才能好的菜我觉得反正值得）当然自然水也是可以的

步骤 8

将腌制七日后的荞头与准备好的竹笋放入锅中煮

步骤 9

倒入米醋2、3袋，具体看荞头量

步骤 10

期间水煮干加入烧开的泉水

步骤 11

大约7个小时后荞头开始慢慢变红了就可以分批次加入冰糖！冰糖根据自己口味调整，喜欢吃甜的多放点。

步骤 12

成品就是这样的！这是从早上6点一直烧到下午四点，历经十个小时的荞头装入瓶中可以存放很长时间都不会坏

步骤 13

最后再上一张烤好的视频！有问题可以随时加我微信18768526902咨询！

宁海深甽烤荞头的小贴士

荞头必须腌制七日，荞头从雪白到红并没有放过酱油之类的调味品，都是用时间煮下去的结果！

菜谱创建时间：2019-06-25 20:49:47