快手版凉皮【小美版】

作者： AIXIN爱美食

凉皮不用多说，大家都喜欢清爽有劲道，看了下厨房大师的方子写的很详细，但是步骤很复杂繁琐，有了小美似乎简便很多 这次先送上凉皮不洗面的版本，下次来个洗面版有面筋的哦

用料

• #不洗面的凉皮#
• 中筋面粉 250克
• 水 600克
• 盐 5克
• 玉米淀粉 60克
• #料汁# 调一碗的量
• 生抽 1勺
• 醋汁 2勺
• 蒜水 1：1温水：5瓣蒜末
• 大料水 （花椒+大料+香叶）煮开过滤
• 油泼辣子 按照自己的口感放
• 黄瓜丝 1根根
• 绿豆芽 少许

快手版凉皮【小美版】的做法步骤

步骤 1

加入600g水+中筋面粉250g+60g玉米淀粉（为了增强面皮的筋道）+5g盐 设定1分30秒/速度3 混合 倒入大碗静止一会儿 不用过滤小美打的足够细

步骤 2

准备好圆盘或者披萨上面抹点油，烧一锅水等水开了之后用夹子放入圆盘盖上锅盖，等表面有气泡了就可以出锅再放到凉水锅里冷却脱落下来

步骤 3

看看这张透明筋道的面皮，已经是成功啦

步骤 4

放到案板上每张切条，不用怀疑就是这样滴的

步骤 5

摆盘上桌配上小美版的杨梅汁请参考我另外的食谱

步骤 6

两张凉皮一碗基本上，这次的量可以搞个四碗

步骤 7

最后淋上调好的调料包 （参考那个配调）其实当地需要10几种的料熬制而成 吃完这一口，直接感动到凉皮满满的回忆

快手版凉皮【小美版】的小贴士

1.关于调料的比例可以根据自己的口感调整，因为西北味属于味道比较重的，喜欢清淡的可以减量 2.关于面皮的浓稠度尽量适中，不要太厚一定要可以流动的，否则出来会断链

菜谱创建时间：2019-06-25 20:34:33