干辣椒豆豉蒸火焙鱼

作者： 好食匠厨房

正宗美味火焙鱼难寻踪迹，因为新鲜的小鱼就很少，这个来自娄底家乡水府庙水库的火焙鱼，用浏阳蒸菜的做法，水质好鱼就好，蒸好的火焙鱼出锅也很完整，不枯不焦，香喷喷有嚼头，吃一口味觉就定格在这一刻，它是晚餐的“饭扫光”。

用料

• 姜 2片
• 火焙鱼 100克
• 干红辣椒 适量
• 豆豉 适量
• 油 适量
• 料酒 适量

干辣椒豆豉蒸火焙鱼的做法步骤

步骤 1

火焙鱼洗净入锅煮开一分钟，捞出沥干水份备用。

步骤 2

火焙鱼煮好了，肉质变软也变得更好吸收味道。

步骤 3

干辣椒切小段、姜丝切丝、浏阳豆豉准备好

步骤 4

就是这四款食材啦

步骤 5

上灶热锅冷油（鱼肉本身脂肪很少，需要加点油水让蒸好的鱼肉变得松软吸汁）

步骤 6

煸炒煮过的火焙鱼（表皮迅速焦化，有嚼头的必备一步）

步骤 7

加入单一的料酒（阿姨说：啊，倒了半天，瓶口没开嘞）到鱼里一起煸炒一分钟。

步骤 8

火焙鱼出锅入盘准备下一步

步骤 9

码上姜丝和干红椒（特意切大点等下我好挑出来）晚上少吃姜。

步骤 10

我用电饭锅蒸的（本身鱼也熟了，用煮饭档即可）

步骤 11

这鱼肉变得散丝了，但还是很完整（说明鱼够新鲜）

步骤 12

挑掉一点辣椒和姜丝（超级有食欲）

步骤 13

小视频来一发

步骤 14

流口水的家乡菜干辣椒豆豉蒸火焙鱼就好了。

干辣椒豆豉蒸火焙鱼的小贴士

火焙鱼一定要煮一下更入味，这是爸爸的下酒菜也是我的下饭菜，添加微信：13908461863可以购买到正宗好味道的火焙鱼。

菜谱创建时间：2019-06-25 18:44:01