西湖醋鱼

作者： crazy_go

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用料

• 草鱼 1000g
• 恒顺金优香醋 50g
• 白糖 65g
• 生抽 25g
• 老抽 15g
• 黄酒（料酒） 30g腌渍+20g入勾芡汁
• 生姜 一个
• 蒜 3瓣
• 盐 少许
• 生粉 10g

西湖醋鱼的做法步骤

步骤 1

醋鱼醋鱼，好醋可是重点～一瓶好吃的醋完全可以拯救一道菜～夏季开胃良品！

步骤 2

下面来处理鱼，选一条两斤左右的草鱼，一般西湖醋鱼不太会选很大的草鱼，那样做出来并不好吃。鱼剖开肚子去掉内脏，刮掉鱼鳞冲洗干净。

步骤 3

肚子里一定要掏干净～反复冲洗到没有血水。

步骤 4

鱼身上斜着拉几道，然后沿着中间那根大鱼骨头拉一刀，把鱼剖成两半，带着鱼尾那半边再斜刀对半切开，面从尾部入到，沿脊骨向头部劈近，去掉鱼头的淤血。

步骤 5

然后倒入30ml料酒，放一些姜片和盐腌渍十五分钟以上。期间把生姜、大蒜切末，生姜可以多一些。然后把50g恒顺金优香醋、65g白糖、25g生抽、15g老抽、20g料酒混合均匀备用。

步骤 6

锅内煮一大锅水，把水烧滚开，放入姜片料酒。

步骤 7

然后轻轻的放入腌渍好的草鱼，等到水再次滚开就关火加锅盖焖5分钟。 Tips：这样焖出来的鱼非常的鲜嫩，和煮出来的完全是两个口感哦！一定要用一口大一点的锅，水要能把鱼淹没。

步骤 8

然后取出焖熟的草鱼，铺在盘子上，撒上姜末、蒜末。

步骤 9

把提前混合好的液体调料中加入200ml煮鱼汤，放在锅内煮开。

步骤 10

这时候尝一下咸淡，如果偏淡可以加一些盐，然后煮开，放入生粉水进行勾芡，煮到浓稠。

步骤 11

然后把酱汁淋在鱼身上即可，趁热吃吧！真的很好吃哦！

步骤 12

色泽是不是很诱人～

菜谱创建时间：2019-06-25 11:24:43