毛巾卷

作者： 高芙烘焙学院于超老师

哈喽，大家好，我是叁拾而立的西点老师，于超，很高兴又和大家见面了，今天我们来学习一款毛巾卷的制作方法。简单易上手，那么我们就来制作它吧。 下面是配方及制作过程。

用料

• 蛋清 80克
• 砂糖 30克
• 盐 1克
• 柠檬汁 4克
• 牛奶 40克
• 色拉油 40克
• 砂糖 20克
• 低筋面粉 40克
• 淀粉 5克
• 蛋黄 45克

毛巾卷的做法步骤

步骤 1

蛋白部分湿性发泡8成备用，砂糖分3次加入。

步骤 2

打发好的状态；

步骤 3

色拉油，牛奶，砂糖搅拌至砂糖融化；

步骤 4

加入过筛的粉类搅匀；

步骤 5

加入蛋黄搅匀；

步骤 6

蛋白部分和面糊部分拌匀；倒入烤盘，入炉烘烤； 家用烤箱； 155° 22分钟左右 商用烤箱； 180°上火 160°下火 22分钟左右

步骤 7

成品图；

毛巾卷的小贴士

蛋白打发时，打到8成不流动，提起来能够形成弯钩状。 我是做烘焙的老于，请大家记住我！

菜谱创建时间：2019-06-25 11:10:25