云腿面包

作者： 小胖子

云腿作为云南宣威的代表，今天咋们用云腿来做一款面包，采用云南宣威上等火腿来制作

用料

• 高筋面粉 600克
• 低筋面粉 100克
• 蜂蜜 2勺
• 盐 3克
• 酵母 9克
• 细砂糖 50克
• 白砂糖 30克
• 火腿丁 100克
• 水 450克
• 黄油 90克
• 鸡蛋 3个
• 黑芝麻 适量

云腿面包的做法步骤

步骤 1

除了火腿丁，黄油，白砂糖，黑芝麻外，加入厨师机搅拌钢里，搅拌均匀，注意盐巴不能与酵母放一起，要分开放，水不可以一次放完，要看面的程度，开2档，揉到面团光滑，加入事先切好的黄油丁，揉面30分钟揉出手套膜，

步骤 2

火腿丁加入白砂糖，上锅蒸15分钟，冷却备用

步骤 3

将揉好的面团放入发酵箱里发酵35度，2小时，发酵好之后把面团取出来，揉面，把空气揉出来，将面团分成3大份，其余2份放入冰箱冷藏发酵，将一份面团，分成6小份，将一份用擀面杖擀平，用勺子挖一勺火腿丁包入面团里，全部包好后，进行2次发酵，湿度:85%，温度35°发酵45分钟，然后取出来，刷蛋液，撒芝麻，

步骤 4

送入烤箱，上下火180度18分钟中层

步骤 5

已经考好了，冷却出来然后就可以开吃了

菜谱创建时间：2019-06-24 23:40:34