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蛋黄溶豆的做法

蛋黄溶豆

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作者: 多多萌梦
多多萌梦
说起蛋黄溶豆,真的是感触颇深,试验了无数次,尝试了各种方法。现在,我就将蛋黄溶豆的做法以及容易出现的几种问题总结一下,希望给大家带来帮助。

用料

蛋黄溶豆的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先,我们要将蛋黄进行打发。蛋黄打发会比蛋白的慢。所以一定要打到位。在蛋黄中滴入两滴柠檬汁开始打,一直打到蛋黄明显发白,提起打蛋器滴落的蛋黄液可以保持5秒以上不消失就可以了。如果你不懂得看状态。就尽量打久一点。蛋黄不像蛋白,基本不存在打过的现象。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打到这个样子就行了,这个时候我们就要倒入奶粉。然后再用打蛋器低速打均匀就可以了。不用翻拌,翻拌的蛋黄糊会有奶粉块,容易一挤一大块奶粉跑出来。直接用打蛋器低速打匀,当然你不能打久了。如果这个时候你打久的话,会导致蛋黄糊变稀而不好挤

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱提前160度预热。然后开始挤,稍微挤开一点,不要太近。因为烤箱做蛋黄豆是会膨胀的。太近的话就会连一起去了。挤好后140度烤,几分钟不确定,蛋黄溶豆有人挤得大有人挤得小。而蛋黄溶豆又很容易糊。所以时间自己把握。我自己烤了12分钟是刚好合适的,仅供大家参考。在这里说明一下 :第一,温度不可以太低,为什么呢?因为温度低会导致消泡。这样烤出来的豆豆表面会有气泡而影响美观。而且温度高会让豆豆膨胀,这样烤出的豆豆入口即化。特别适合小宝宝。我尝试过好多温度。发现我自己的烤箱。140度是最合适的。第二,烤箱尽量只放一盘来烤,如果放两盘,下面的就没有上面的好看。会比较扁一点,而且还容易糊。因为烤箱做蛋黄豆中途是不能换盘的,中途开烤箱门是蛋黄溶豆的大忌。你开门蛋黄溶豆就会塌,样子非常丑。大家切记。

蛋黄溶豆的小贴士

另外再罗嗦几句,有人问彩色的怎么做?其实也挺简单的。将果蔬汁10克和奶粉一起倒入打好的蛋黄糊中打均匀就好了。红色用仙人掌果,绿色用菠菜。颜色会比较好看。当然一定要用原汁才行。加水打过的就不行了。红枣味的其实挺好吃的。大家可以尝试一下。还有人问。商用版的怎么做?商用是用烘干机做的。也有几点需要注意一下,商用很多人会被烘干机吹出小尾巴。其实,只要在烘干机的背后吹风的位置挡上一块油布问题就解决了。风吹不着豆豆。自然也不会有小尾巴。烘干机做的不会膨胀。所以入口即化效果会差一点。90度烘一个小时即可,豆豆尽量挤小一点。另外烘干机做的话,奶粉味会比较突出一点。烤箱版蛋香味会浓郁一些。

菜谱创建时间:2019-06-24 16:27:36
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