超软肠仔包

作者： ATAOTAO

原方来自“乖乖与臭臭的妈”，由于我用的面粉是“味悠长食品”家的万能白面粉，吸水性不一样，所以我改动了方子，记录下来方便自己以后查看。

用料

• #材料1
• 牛奶（伊利） 130克（原方：140克）
• 糖 15克
• 鲜酵母（燕子） 4~6克（原方：干酵母2克）
• 白面粉（味悠长） 200克（原方：高筋180克+低筋20克）
• 盐 2克
• 黄油 20克
• #材料2 3根（对半切开备用）
• 香肠 3根（对半切开为6段备用）
• 沙拉酱 适量
• 番茄酱 适量
• 干欧芹碎 适量

超软肠仔包的做法步骤

步骤 1

将材料1中除黄油外的其余材料全部放入面包机，启动揉面程序定时20分钟。加入软化好的黄油继续揉面15分钟。（面包机整个过程一共揉了35分钟）

步骤 2

揉好的面团盖湿布或者保鲜膜，发酵至明显变胖约2倍。（用手指沾面粉在面团上插个洞，洞口不回缩不塌陷就代表发酵完成）

步骤 3

发酵好的面团放在台面轻轻按扁，排掉大气泡，分成6份。面团轻轻地揉圆，盖上保鲜膜，静置15分钟。

步骤 4

取其中一个面团，擀薄成片，其中一边按薄一些，将面片反过来，卷起来捏紧收口。（整形过程中如果面团有点粘可以撒薄薄的一点点面粉）

步骤 5

依次卷好后，盖好，静置10分钟。将静置好的面团搓长（约28厘米），其中一端擀薄，围成一个圆圈，用擀薄那端包住另一端，捏紧收口。（此时预热烤箱180度，10分钟）面团码在不沾烤盘上，盖好，发酵至明显变胖。

步骤 6

发酵好的面团刷牛奶（可以刷全蛋液）把香肠切成合适的长短，放在面团中间。

步骤 7

在面包上挤沙拉酱和番茄酱，（分别装在裱花袋里，剪一个特小的口，挤出来比较好看）撒干欧芹碎增香。

步骤 8

烤盘放入预热好的烤箱，中间层，上下火，170-180度，23分钟（温度仅供参考，一定要根据自己的烤箱调整！）上色及时加盖锡纸可以防止上色过度！

步骤 9

推荐燕子鲜酵母！高糖型！

超软肠仔包的小贴士

非专业，不喜勿喷。对于个人而言，做面包这种东西一般还是不要一模一样照搬方子，每个地方的面粉吸收性不一样，牛奶的浓度不一样，烤箱的脾气跟不一样，有一样是必须的！酵母一定必须是活的！！这次我用的燕子牌鲜酵母，发得特别好。烤好的面包晾至还算温热不烫手的时候可以装进保鲜袋，第二天吃依旧很柔软！（面包千万别放冰箱冷藏！）

菜谱创建时间：2019-06-24 11:26:48