【黄鳝炒洋葱】无骨头无腥味适合孩子的美味鳝鱼片

作者： 汤圆妈妈心味道18670109394

100克黄鳝含蛋白质18.8克，脂肪0.9克，钙38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.95毫克，尼克酸3.1毫克。黄鳝中还含有多种人体必需氨基酸和对人体有益的不饱和脂肪酸，另外，在常见的淡水鱼类中，黄鳝的钙、铁含量居第一位。 1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。 2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。 3、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。 4、黄鳝富含铜、钙、磷以及各种维生素等人体所需微量元素，有利于对人体营养所需及时进行补充，促进健康。 5、黄鳝富含蛋白质，能够维持钾钠平衡、消除水肿，提高免疫力，降低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

用料

• 黄鳝 500克
• 料酒 3勺
• 姜 4片
• 盐 适量
• 蒸鱼豉油 3勺
• 玉米油 适量
• 玉米淀粉 15克
• 洋葱 1个
• 青甜椒（不辣） 半个

【黄鳝炒洋葱】无骨头无腥味适合孩子的美味鳝鱼片的做法步骤

步骤 1

本地土鳝鱼

步骤 2

我们这边是这样给鳝鱼去骨头的

步骤 3

用刀背剁一下鳝鱼，把旁边没有去掉的小刺剁碎，剁一下在等下一的炒制中让鳝鱼更嫩滑。

步骤 4

切段去头尾

步骤 5

准备配料

步骤 6

用食盐和料酒入底味去腥

步骤 7

然后加生粉拌匀

步骤 8

生粉拌匀后加少量玉米油封口，腌制20分钟，这样层层递进入味，可以是鳝鱼更嫩。

步骤 9

锅中让底油有要多一些，烧热后放入姜片爆香后倒入腌制好的鳝鱼片翻炒10秒。

步骤 10

倒入洋葱和青椒丝炒香

步骤 11

放入蒸鱼豉油调味再次翻炒均匀

步骤 12

出锅

菜谱创建时间：2019-06-23 15:56:34