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伯爵红茶果仁奶酪贝果的做法

伯爵红茶果仁奶酪贝果

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作者: Maggie妙
Maggie妙
炎热的午后,喝了一大杯伯爵红茶的冷泡茶,那冷泡茶中淡淡的独特的芬芳顿时让大汗淋漓的我感觉到一阵凉爽。这就是伯爵红茶的魅力。贝果扎实的口感里,带有伯爵红茶的清香,每一口还能嚼到到浓郁的奶酪和果仁。方子参考了《日本专卖店的话题贝果》。

用料

伯爵红茶果仁奶酪贝果的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从茶包中取出茶叶。将茶叶,高筋面粉盐糖先混合。然后加入蜂蜜和水,和酵母。放入厨师机搅拌缸中,开始低速搅拌。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团搅到均匀无粗颗粒,光滑且有光泽即可。将揉好的面团取出,放在揉面台上,盖上彻底拧干的湿布,在室温下醒面三分钟左右。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮板将面团分割成均匀的4等份。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像这样将碎的面团,包在面团里,然后揉圆切面和接口朝下。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上彻底拧干的湿布,在室温下醒面三分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将醒好的面团用手掌轻轻压平。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后用擀面杖擀成约20*13的长方形。面皮最下方的部分用擀面杖擀的薄一些,方便一会儿卷成条后收口的贴合。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将核桃果仁儿,还有奶油奶酪,混合后分成均匀的4等份。将馅料摆在面皮的外侧,边缘处预留1cm左右。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用双手一边按压面皮与馅料,一边向内卷起。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每卷一圈就要用双手大拇指用力的压紧,以免产生空隙。为了避免馅料在包卷的过程中掉出来,按压面皮的两侧,要包裹住馅料。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后全部卷成棒状。盖上湿布,醒面三分钟。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用双手轻轻滚动面棒,让收口处的线条朝上。用大拇指将面团的一端压平,压平的面团如果很干,要用湿布将其拍湿。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

让收口处的线条朝内侧弯成圆形,贴合两端,拿起面团并翻面,用扁平的一端包覆另一端,将包裹好的面团两侧贴合,确实捏紧,使开口密和。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前准备好4张方形的烘焙纸,将整形好的面团放在纸上。然后盖上湿布,40度发酵30分钟。我是在室温下,大概30度左右发酵了35分钟。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先预热烤箱200度。然后开始煮水。建议用开口较大的锅,在锅内煮沸水,加入蜂蜜。当锅底开始冒出小气泡时,就到达了最佳煮水的温度,拿起小块的烘焙纸,轻柔的将贝果面团,一个个放入锅中。面团每一面煮30秒,用过滤勺对面团进行温柔方面。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从热水中捞起面团,摆在烤盘上,在面团表面撒上黄金粗糖。然后放入预热了200度的烤箱中,烘烤15分钟,然后将烤盘前后对转,再烤7分钟,这样子即可考出受热均匀的漂亮贝果。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热切开来,超级好吃哦,外皮酥脆,内在扎实。加上伯爵红茶的香甜和独特的芬芳。让人回味无穷呢!

伯爵红茶果仁奶酪贝果的小贴士

1. 用量可做出4个贝果。 2. 第一次醒面时间可以适当的延长,具体取决于你的面团的状态。书上写的是3分钟,但我在实际操作中,三分钟到10分钟都试过。不要超过10分钟。 3. 做出光滑的贝果面团,诀窍就是不可过度发酵。发酵的时间大概在30~40分钟即可。面团烫好捞出后,放入烤箱仍然会继续发酵膨大。 4.做好的贝果,如果当下不吃,请装入保鲜袋冷冻保存。要吃的时候提前拿出解冻,两个小时后再放入烤箱,200度烤5分钟即可恢复刚出炉的口感。

菜谱创建时间:2019-06-23 13:05:33
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