蒜子草菇鸡块

作者： 下厨房用户_gd65

方子是文怡的，我尝试过后觉得很不错，加了陈皮水非常提味。用个不是鸡腿是全鸡，没买到彩椒只用了青椒，但出来的效果也不错，适合口味清淡的广东全家人。麻麻很爱吃。

用料

• 鸡腿 1只
• 大蒜 8瓣
• 草菇 10个
• 陈皮 4克
• 青红黄彩椒 各1/3个
• 姜片 3片
• 葱 一段
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 蚝油 1茶匙
• 水淀粉 1汤匙
• 盐 1茶匙

蒜子草菇鸡块的做法步骤

步骤 1

将鸡腿去皮去骨只留鸡腿肉。把鸡腿肉洗净，沥干水份后切成4cm大小的块儿

步骤 2

步骤 3

大蒜去皮切掉根部，草菇洗净后对半切开，青红黄彩椒去蒂去籽后切3cm大小的块儿，葱切成4cm长的段，陈

步骤 4

皮泡入水中备用

步骤 5

步骤 6

在盛放鸡肉的碗里倒入约30ml的陈皮水，然后用筷子顺着一个方向搅拌20下左右，倒掉漂浮的油和多余的水

步骤 7

步骤 8

把姜片和葱段放入鸡肉中，倒入蚝油拌匀，腌制5分钟

步骤 9

步骤 10

在对半切开的草菇中撒入盐（2.5克），拌匀后静置10分钟左右，杀去草菇中的水份，可以有效的出去草菇的腥味。然后用清水冲净沥干

步骤 11

步骤 12

锅烧热，倒入油大火加热（油量比平时炒菜时用的油稍多一些），待油温4成热时，放入蒜瓣，改成中小火煎

步骤 13

至表面成金黄色，表皮明显变皱

步骤 14

步骤 15

倒入腌好的鸡肉（包括腌制时里面的葱姜），改成大火翻炒，当鸡肉炒变色时放入草菇，炒30秒后，倒入泡

步骤 16

有陈皮的水（连陈皮带水），加入生抽，老抽，剩余的盐，糖，调匀。煮开后，转中火，盖上盖子焖8分钟左

步骤 17

右

步骤 18

步骤 19

当汤汁煮到只剩1/3时，放入彩椒块，改成大火，沿着锅边淋入水淀粉搅匀即可

菜谱创建时间：2012-03-30 17:52:37