淡奶油小餐包

作者： 牵猪逛街

每次都为了消耗多的淡奶油狂找方子，结果发现做面包是最实在的。记录这个方子，是为了方便自己以后翻阅。这款面包奶香味很浓，非常松软，非常适合小朋友和老人。

用料

• 高筋面粉 300g
• 低筋面粉 120g
• 酵母 4g
• 细砂糖 70g
• 盐 5g
• 全蛋液 40g
• 淡奶油 120g
• 牛奶 120g
• 黄油 35g
• 表面装饰 蛋液、杏仁片/黑芝麻
• 28*28不粘烤盘 1个

淡奶油小餐包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外的原材料放在一起，揉至扩展阶段，加入黄油和盐揉至可拉出薄膜。

步骤 2

放在温暖处发西酵至2-2.5倍大，手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹，面团不塌陷。将面团排气，盖上保鲜膜松驰15分钟。

步骤 3

面团重约800g，将面团分成16等份，50g一个滚圆摆入烤盘。

步骤 4

放置在温度35，湿度75进行二次发酵至1.5-2倍大。醒发好之后在表面刷上鸡蛋液，撒上杏仁片。

步骤 5

烤箱预热至185度，上火175度，下火160度，烤20-25分钟。烤至上色满意后加盖锡纸。

菜谱创建时间：2019-06-22 23:05:40