啫啫阿鳔(鱼泡)

作者： 不爱吃菜的白菜

市场比较难买到鱼泡。要起得早去大市场，并且最好买皖鱼的比大鱼的要脆口爽滑很多。

用料

• 大蒜 少许
• 姜 少许
• 红葱头 2个
• 葱 4-5根
• 鱼鳔(鱼泡) 1斤
• 蚝油 1勺
• 麻婆辣酱 2勺
• 料酒 少许

啫啫阿鳔(鱼泡)的做法步骤

步骤 1

处理鱼鳔，把外面白色的一层膜撕出来(因为太腥了)。用料酒“抓”几把鱼鳔，浸泡一小会儿，去腥味。

步骤 2

把料酒倒掉加入些生粉，为了多余水份。停留的时间处理配料。把姜、蒜、红葱头、葱切段先备好。

步骤 3

烧油起锅，配料顺序:先放姜(姜可防粘锅)，接着放红葱头，再来放蒜，加入麻婆辣酱，不一定非要“八珍”，超市有其他的辣酱也可以。

步骤 4

加入鱼鳔，翻炒，看色变并卷缩起来。

步骤 5

加入蚝油和少许料酒。

步骤 6

准备热砂锅。往里面加入的顺序依然是:姜↣红葱头↣蒜↣葱(葱头部分)，翻炒两下。

步骤 7

放入炒好的鱼鳔，放入葱，盖盖子焖煮5分钟。

步骤 8

最后关火撒上葱花。

菜谱创建时间：2019-06-22 22:52:52