西红柿牛腩米粉

作者： 栗个栗

用料

• 西红柿 2个
• 牛腩 2斤
• 姜片 3片
• 陈皮 1瓣

西红柿牛腩米粉的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净冷水下锅除去血沫，夹出。另起炒锅，少许油放入姜片略翻炒倒入牛腩块，少许翻炒后，沿锅边烹入高度白酒（二锅头、江小白什么都都可以），一定要白酒，牛肉烹白酒增香，猪肉烹料酒，沿锅边哈，一下酒香就出来了。

步骤 2

砂锅实现放入适量水烧开，我放了比较多为了要牛肉清汤下粉，如果单纯的做西红柿炖牛腩就可以少一些，所以水量按需放。事先水烧开，是因为炒锅里的热牛肉如果倒入凉水不容易炖烂。将炒好的牛肉倒入砂锅，放入一瓣陈皮（牛肉放陈皮，羊肉放山楂，不但去腥而且更易烂），不盖盖大一些的火（砂锅别用傻大的火）烧开后，继续开盖烧15分，让牛肉剩余的腥味随着水汽挥发掉，转小火盖盖继续闷煮3个小时（我是炖给小朋友吃的，所以更软烂些，不然小盆友会塞牙），你们按自己喜好看时间，用筷子插一块感受一下。不介意口感直接上高压锅的请自行缩短时间，一般30分钟-40分钟就行。最后加盐，盐加早不易烂。

步骤 3

西红柿顶端切十字，烫开水去皮，切小块下油锅翻炒出红汁，加入自己喜欢量的番茄酱，继续翻炒，捞出牛肉块，加入适量牛肉汤，小火焖煮15分钟，大火收汁，西红柿牛肉浇头就好了，拌饭拌面，都好吃。

步骤 4

水烧开入米粉，煮5分钟关火不揭盖闷5分钟（根据你们自己买的不同米粉来定时间哈），过凉水。放入大碗，加牛肉清汤，加西红柿牛腩浇头，加烫好的绿叶蔬菜，开吃。我爱吃米粉，相较面口感更爽滑。当然面也可以，你们随意。

菜谱创建时间：2019-06-22 21:26:01