面粉和芝麻粉混合 酵母用温水化开 倒入面粉中 揉成团,水多了就加面粉,面粉多了加水。我全程用的温水。然后密封放到温暖处发酵1个钟头(我是在锅内烧点水,温温的就够了,放在锅内盖上锅盖)
膨胀了 已经两倍大了
一个钟头后 用手指戳一下 不会回缩就是发酵好啦,面团中间也有丰富的蜂窝组织
再反复揉 揉 揉 把空气都排出去,切成你喜欢的样子,再放进锅内(不开火)密封发酵15分钟,等它们明显膨胀了,再开火蒸
冷水上锅蒸,开大火,上汽后转中火15分钟,关火后再闷五分钟打开。如果是电饭煲蒸,就直接蒸20分钟,闷3—5分钟
松软富有弹性 不含糖更健康!
我用黑全麦粉也做过,低脂饱腹感很强,但是全麦粉做出来的口感,就没法像面粉这样松软。各有利弊