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红枣蒸糕的做法

红枣蒸糕

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作者: 抹香鲸
抹香鲸
好吃不上火,大朋友小朋友都会爱的红枣蒸糕! 湿润的糕体,浓郁的红枣和红糖香,每一口都很温暖。。。

用料

红枣蒸糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备制作食材,蛋白蛋黄分离至无油无水的容器中。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红枣去核切碎,撒上低粉(配方外)待用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加入玉米油用蛋抽搅打均匀,加入牛奶搅拌均匀。倒入过筛后的低粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

陶瓷深锅内加入足量水,调至HI档煮沸。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用电动打蛋器将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3糖。继续搅打到蛋白开始变浓稠,出现比较密的泡沫时,再加入1/3糖。当蛋白比较浓稠,表面出现纹路时,加入剩下的糖,最终将蛋白打发至干性发泡的状态。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛1/3蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀,将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩余蛋白中,再次翻拌直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把红枣粒加入蛋糕糊中翻拌均匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入6寸蛋糕模具,撒少许红枣碎装饰。轻轻震出气泡,包上保鲜膜。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕模放入深蒸盒,蒸40分钟左右,焖5分钟后开盖。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅后在40cm左右的高处自由落下震出热气,倒扣晾凉后脱模,切块食用。

红枣蒸糕的小贴士

1、红枣粒撒薄薄一层低筋面粉再加入面糊中,可防止沉底。 2、保鲜膜不用蒙得太紧,给蛋糕上涨预留空间。 3、水一次要放够,以免干锅,蒸制过程中切忌切忌开盖。

菜谱创建时间:2019-06-22 13:26:03
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