甜咸豆

作者： 宫保鸡丁做不好

今天和干爹聊天，老人家说起以前小酒馆有一种甜咸口味的黄豆，下就很好吃。于是琢磨了一下，希望是老人想要的味道…

用料

• 黄豆
• 冰糖
• 生抽
• 老抽

甜咸豆的做法步骤

步骤 1

准备好配料。很简单，就三种😁

步骤 2

黄豆凉水浸泡三小时，微微发胀

步骤 3

平底锅少许油，炒黄豆，到皮微皱。加入生抽、老抽，干辣椒。炒过的黄豆易熟，可以节省下一步的时间

步骤 4

将黄豆倒入砂锅，加开水末过黄豆2cm，大火烧开后小火焖煮40分钟。中间注意观察水份，不要糊锅🤪

步骤 5

水要没过黄豆2cm

步骤 6

大火烧开后转小火

步骤 7

当黄豆软烂后，倒入平底锅内继续煸炒，耗干黄豆内的水分，当黄豆皮发皱的时候就可以出锅了😍

步骤 8

我用的炒锅是不粘锅

步骤 9

颠的手腕发酸

步骤 10

冷餐后味道更好哦…☺️

甜咸豆的小贴士

开始冰糖和酱油不用放太多，煸炒的时候可以根据自己的口味调整咸淡和甜度

菜谱创建时间：2019-06-21 23:55:06