芝士卡士达酥粒泡芙

作者： ALxxx

对于泡芙的爱我是认！真！的！ 简单朴素的外表里面可以匹配各种骚翻天的内陷！呜呜呜写着写着我都想吃了…… ✨本方子大概可以做12个正常大小的泡芙。

用料

• 1⃣️黄油酥粒
• 黄油 20克
• 细砂糖 20克
• 低筋面粉 60克
• 2⃣️泡芙本体
• 牛奶 100克
• 黄油 45克
• 糖 2克
• 盐 2克
• 低筋面粉 55克
• 鸡蛋（室温） 2个
• 3⃣️芝士卡士达馅
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 15克
• 玉米淀粉 6克
• 牛奶 100克
• 香草精 随意
• 奶油奶酪 100克
• 淡奶油 150克

芝士卡士达酥粒泡芙的做法步骤

步骤 1

材料1⃣️的黄油软化后，加入面粉细砂糖混合均匀，用手搓成颗粒放冰箱待用。

步骤 2

材料2⃣️中先把牛奶，黄油，糖，盐加入锅中煮沸，再加入面粉，烫熟成团后，锅底出薄膜就可以关火放凉。

步骤 3

鸡蛋打散，分次加入面团中，每次都要搅拌均匀再加鸡蛋，直到挑起面团可以呈光滑的倒三角，但又不会很容易滑落。

步骤 4

把泡芙面团放入裱花袋，用直径约1厘米的圆形裱花嘴，均匀地挤在烤盘上。记得要留位置给泡芙长大！

步骤 5

把1⃣️的酥粒拿出来，豪气地洒在泡芙上，酥粒越大越酥脆，不过我都随缘。

步骤 6

200度烤12分钟转170烤15-18分钟

步骤 7

烤的时候可以做酱：牛奶锅中加热，蛋黄加砂糖打散到糖融化，加淀粉，然后把热牛奶慢慢倒进蛋黄里，一定是慢慢！接着把蛋黄牛奶混合物倒回锅中，小火边搅拌边加热，直到出现纹路开始稠卡士达就OK啦。

步骤 8

⚠️卡士达离火后放入冷水中搅拌冷却

步骤 9

奶油奶酪软化后，加入卡士达搅拌顺滑，然后加入奶油打到自己喜欢的状态，馅料就完成了！

步骤 10

🔔！泡芙出炉！填馅开吃吧！

芝士卡士达酥粒泡芙的小贴士

⚠️一定要烫熟泡芙面团，但也不要过分烫导致面团失去水分。 ⚠️中途千万别打开烤箱 ⚠️鸡蛋慢慢加入，别加过头了 ⚠️酥粒比酥皮更方便，适合懒人，比如我，用手抓一把铺在泡芙上就对了。

菜谱创建时间：2019-06-21 23:19:24