8寸轻芝蛋糕瞎发挥版🤪

作者： ccjing景景

女儿快2岁了，打算做一个当生日蛋糕，结果被轻芝口感征服了🌚🌚

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 90克
• 奶油奶酪 240克
• 细砂糖 60克
• 黄油 40克
• 低筋面粉 45克

8寸轻芝蛋糕瞎发挥版🤪的做法步骤

步骤 1

宝宝们，做完蛋糕要洗一大堆盆子，想好了再做噢🌚🌚🤣

步骤 2

2个无水无油盆子分开蛋黄蛋清，画重点🖍蛋清里不能有蛋壳渣，蛋黄，面粉什么的，不然打不发！！把黄油，芝士，牛奶三大件隔热水搅拌顺滑😏这步可以用电动打蛋器完成，需要注意的是！！最好加个盖子，否则衣服会是芝士黄油味，别问我怎么知道的😊。热水微烫就行，冬天的话要60度左右，夏天50度左右

步骤 3

然后把5个蛋黄一个一个加入芝糊里，每加一个都要搅拌均匀再加下一个，当然，这步也可以用电动打蛋器完成😇，把面粉过筛一下加入芝糊里，先不通电搅几下让面粉粘上芝糊，再打开开关把面粉打到顺滑没颗粒，一定要打到底，不然面粉沉底！打几秒就可以了

步骤 4

预热烤箱，像这样放盘水隔水炖也行，包锡纸也行，怎么顺手怎么来，我的是活底，用隔水炖法，上下火150度预热时间长点，温度相对稳定，烤出来成品会更满意😊

步骤 5

好了就来打蛋白，打蛋棒洗干净，擦干水再装上去，白糖分三次加入蛋清里，打到起纹路，时不时关电提起打蛋器看看是不是大弯钩，是大弯钩就停手，还有流动性再打3秒再看看，蛋白打过了容易开裂塌方，打好了分三次跟芝糊拌均匀，不要画圈圈搅拌，除非你喜欢芝士饼🌚，会炒菜的就炒菜手法！

步骤 6

把盆子提高20cm左右往模具里倒，可以减少气泡，完成这步以后轻轻拍下模具边，都不用抹平，直接开门扔进去炖就行了，我家45升烤箱，上下火150至160度，实际温度90至100度，烤70分钟，最后2分钟把上管温度调到170度上色，要看着，随时关火🔥，别让烤糊了！“叮”等着见证奇迹的时刻吧😏

8寸轻芝蛋糕瞎发挥版🤪的小贴士

打蛋白还有小伙伴提问吗，欢迎留言！ 有其他问题也可以提问哦，有些细节可能没写到，不过我看着也差不多了，只要蛋清打发好，芝糊怎么发挥都可以，但是要注意比例和炒菜手法！

菜谱创建时间：2019-06-21 21:56:14