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浓醇豆腐冰淇淋的做法

浓醇豆腐冰淇淋

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作者: 王光光光光
王光光光光
超浓郁的豆腐味,低脂低糖不长胖,口感细腻绵密无冰渣,不用怕吃冰淇淋会发胖啦,试验过了内脂豆腐、嫩豆腐和老豆腐后我个人觉得用老豆腐的豆味最足,也没什么豆腥味,不过不喜欢太浓郁的只想带着淡淡豆腐香的妹子可以用嫩豆腐做,也可以嫩豆腐和老豆腐1:1。

用料

浓醇豆腐冰淇淋的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

老豆腐洗净后用厨房纸吸去表面水份切块,和牛奶a以及全脂奶粉放入搅拌机中。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

充分搅拌到浓稠的浆状。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶b➕水饴➕细砂糖放入锅中小火加热,不停搅拌直到到细砂糖融化关火。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入步骤2的豆腐浆,再次开小火继续加热,期间用刮刀不断搅拌直到锅边开始冒泡,微微沸腾的样子后离火。 注意这一步一定要不停的搅拌,因为蛋白质含量高,不搅拌或搅拌不均匀锅底容易糊。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成后过细筛到容器中。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入淡奶油拌匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

保鲜膜贴表面密封好放入冰箱充分冷藏。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开启冰淇淋机,倒入冷藏后的冰淇淋浆,搅拌13-15分钟冰淇淋浆成型后就完成了。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚打好的软冰淇淋可以挤成甜筒🍦来吃,超好吃。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个是老豆腐,食谱用的这种。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个是嫩豆腐,也可以用,但是要选择稍微硬一些的。内脂豆腐就不要用了,做冰淇淋有点寡淡。

浓醇豆腐冰淇淋的小贴士

冷冻以后再吃的话提前拿出来室温放置5分钟左右就可以挖球了,搭配黄豆粉or糖浆or坚果都很好吃。

菜谱创建时间:2019-06-20 22:19:31
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