全麦馒头

作者： 慧慧美食记-

没有去掉麸皮的小麦粉称为全麦粉，属于粗粮类也称为全谷物。 全谷物“更有营养、膳食纤维、维生素、矿物质更多，升糖指数更低，碳水含量也更少，可以帮助肠道蠕动，比精致米面要好得多”。经常吃对我们身体有好处。 我每次熬粥的时候也会放些燕麦米和高粱米进去，今天做馒头加了全麦粉感觉更健康

用料

• 中筋面粉 200克
• 全麦粉 50克
• 水 125克
• 糖 20克
• 干酵母 2.5克

全麦馒头的做法步骤

步骤 1

先放水再放酵母，静置2分钟使酵母充分溶解，让它有个思想准备🤣再依次加入面粉，全麦粉，糖

步骤 2

这一步先别急下手不然会沾的满手都是🌚用筷子搅拌成絮状再揉成团

步骤 3

揉成团的面团移到台面静置5分钟再去揉，你会发现很好揉开，静置是为了让面筋松弛更好操作 ……………………………………………………………… 给大家介绍一个五分钟就可以把面团揉至三光的方法： 用手掌根部像洗衣服似的把面搓开，再回收，不断的重复几次，面团会越来越软慢慢的变得有劲道（双脚分开站立与肩同宽，身体微微前倾，用你的体重揉面，不是你没劲而是没找对方法）

步骤 4

记住一点，想要蒸出来的馒头光滑那么你必须把面团揉的很光滑，有一个比喻面团表面就是比你的脸还光滑🤔长痘痘的除外😂

步骤 5

将面团搓成均匀的长条，五指分开🖐️会搓的更均匀

步骤 6

面团分成大约5厘米宽，我这个分的不太均匀🙈不能分的太窄不然发酵过程中容易往一边倒影响美观

步骤 7

这是发酵前 ………………………………………………………………发酵到1.5倍大小（适合发酵的温度为25度～35度，根据自己的温度来决定发酵的时间，如果温度低则发酵的时间延长，温度高则缩短发酵时间）发酵快完成的时候烧半锅开水，水开后上锅蒸8分钟，蒸好后不要马上揭锅盖等2分钟再打开。（两笼一起就蒸12分钟，面团分的大就适当延长几分钟）

步骤 8

这是发酵后，有一个已经歪了😌搓条的时候一定要用力均匀

步骤 9

出锅就忍不住掰开吃了一个，很松软麸皮的味道也很香😋 ……………………………………………………………… 保存的方法 晾凉后装袋子密封好冷冻保存，吃的时候冷水上锅大火蒸大约10分钟就可以了，和刚蒸出来的口感没什么区别～

全麦馒头的小贴士

方子中的糖我放了20g微微有一点甜，如果不爱吃甜可以减少10g。蒸馒头其实很简单，只要掌握了揉面的技巧就成功了一大半，小伙伴们只要多加练习都可以蒸出又好吃又漂亮的馒头

菜谱创建时间：2019-06-20 16:54:03