自制凉皮（简单好吃）

作者： Tina_owpx

用料

• 高筋面粉 150克
• 红薯粉 20克
• 盐 4克
• 凉开水 300克
• 黄瓜 半根

自制凉皮（简单好吃）的做法步骤

步骤 1

把高筋面粉、红薯粉和盐全部倒在一起。

步骤 2

加入300克凉开水

步骤 3

搅拌均匀至面糊细腻，没有坨坨。大概十分钟左右。然后用过滤网过滤一下，过滤掉渣渣，这样口感更好。

步骤 4

拿一个平底盘子或者锣都可以，在盘子上刷上一层油。

步骤 5

勺一勺放在盘子里面。

步骤 6

舀适量的面浆水倒入刷完油的盘子上，晃匀铺满盘子底，面浆水要适量，太多了过厚口感不好，每次舀面浆水之前都搅拌一下。

步骤 7

另一边要烧一大锅水，水开后保持大火，要用足汽蒸。把凉皮盘子放入锅内，可以转动一下，让面浆水凝固之前更均匀。盖上透明锅盖，观察凉皮鼓起大包的时候，就熟了（大概一分钟左右），很多人凉皮黏糊或者开裂都是没法鼓起大包的，而百分之八十的是蒸汽不足。

步骤 8

蒸好之后，可以把凉皮盘子放到凉水里冷却一下，有利于揭下来，揭下来的凉皮表面刷一层熟油，以防两两粘在一起。就这样一张一张叠在一起。

步骤 9

把凉皮切成细条

步骤 10

黄瓜切丝

步骤 11

加入适量黄瓜丝拌入盐、大蒜水、味极鲜或生抽、香油、辣椒油、芝麻酱等你所喜欢的配料。

步骤 12

彩色凉皮：不爱吃黄皮的，可以把黄瓜皮打成汁，过滤后把300克凉白开用过滤后黄瓜汁代替，其他步骤都一样。

菜谱创建时间：2019-06-20 11:01:58