黄油切小块软化,用打蛋器稍微打发一下。不用太发,加鸡蛋后还要打发。
加鸡蛋后接着打发,这步强调一下耐心,一定要蛋液和黄油充分结合,打发后应该是非常顺滑的。
加入枣泥混合均匀,颜色会变深。
加入牛奶,混合就好。
面粉和泡打粉的混合倒进去,用打蛋器混合均匀,不要用刮刀很难均匀。
模具上涂上一层黄油防粘,倒入面糊,两边高,中间凹进去。这样烤出来好看些,有利于中间鼓起。
烤制,180度烤20分钟后,盖着锡纸再烤40分钟左右。出来的成品里面比较湿润,枣泥的比较难熟一点,最后我还不盖锡纸放上层为了上色,不过由于没放红糖所以不会颜色很深。
我烤出来的蛋糕里面比较湿润,仔细品尝有枣香,喜欢吃甜的加点糖,写到这里的时候我觉得其实可以加点点盐,0.5g或是更少的盐去刺激枣香更明显,不多放就不会咸,感兴趣的可以稍微试一下,味道应该也很不错。