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鲜味西葫芦炒鸡蛋的做法
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鲜味西葫芦炒鸡蛋

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作者: jyunko
jyunko

鲜味西葫芦炒鸡蛋的用料

鲜味西葫芦炒鸡蛋的做法步骤

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步骤 1

将适量海米泡入半碗清水中(小碗),使鲜味融入到水里

步骤 2

西葫芦去瓤切片(我这个因为上班来不及就没去,去瓤可更美味~) 将胡萝卜切成细丝备用

步骤 3

鸡蛋里加入一点点水、盐和色拉油搅拌均匀,(这是为了让鸡蛋更滑嫩)

步骤 4

热锅凉油倒入蛋液用筷子迅速地滑散 鸡蛋成型后盛出

步骤 5

锅中放少量油 将切好的胡萝卜放入略微翻炒放入西葫芦

步骤 6

大火翻炒至西葫芦微熟 将1中的海米与清水倒入 小火闷5分钟 让海米的鲜味充分融入到西葫芦中

步骤 7

放入4中的鸡蛋 大火将汤汁炒干 (虽然汤汁不能完全消失 但是还是可以达到比较干爽的地步) 关火放少量盐与胡椒粉 撒上葱花

鲜味西葫芦炒鸡蛋的小贴士

1.盐一定要最后再放 要不西葫芦很容易出很多水 并且盐量要与海米的量相结合考虑 海米还是有咸味的~ 2.为了防止西葫芦的水分全跑出来 可以吧切好的西葫芦片少量油搅拌均匀再炒制 相当于给西葫芦穿上一层“外衣”可以将西葫芦的营养素全被包裹住 炒制的时候西葫芦本身含有的水分不易外泄。

菜谱创建时间:2012-03-30 11:18:37
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