【0127】葱烧带鱼 <302小厨房>

作者： 302小厨房

美味的家常菜，做法简单味道足！ 之前写过的其它带鱼菜谱请取用~~~ 酥炸带鱼： http://www.xiachufang.com/recipe/104677600/ 酥焖带鱼（烙饼卷带鱼）：https://www.xiachufang.com/recipe/104395329/ 清蒸窄带鱼：https://www.xiachufang.com/recipe/103695629/ 家常干烧带鱼：https://www.xiachufang.com/recipe/104267605/

用料

• 宽带鱼 1-2条
• 香葱或小葱 1把
• 生姜 几片
• 冰糖 10粒左右
• 淀粉 10勺
• 白酒 2勺
• 生抽 5勺
• 盐 2勺

【0127】葱烧带鱼 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

葱切大段即可

步骤 3

带鱼剪去鱼鳍

步骤 4

开膛后去掉内脏，撕去表面的黑膜

步骤 5

用盐和料酒腌制10min

步骤 6

腌制好的带鱼简单沥干水分，表面铺上淀粉

步骤 7

切口处不要忘记同样铺上薄薄的淀粉

步骤 8

中小火煎制

步骤 9

3min左右翻面

步骤 10

两面金黄即可出锅

步骤 11

放在吸油纸上滤油

步骤 12

锅中放少许底油放入姜片煎制两面金黄

步骤 13

加入冰糖

步骤 14

冰糖溶化后冒密集小泡时即可

步骤 15

倒入煎好的带鱼轻轻翻炒上色

步骤 16

加入将将没过带鱼的开水，加快熟成速度

步骤 17

加入生抽调味

步骤 18

最后将生葱铺在带鱼上面，转小火

步骤 19

盖上锅盖焖5min

步骤 20

大功告成，可以加一些水淀粉勾芡，也可以什么都不加直接上桌

步骤 21

晶晶亮滋味足

【0127】葱烧带鱼 <302小厨房>的小贴士

1，带鱼优选肉厚实的宽带鱼，比较适合红烧的方法。窄带鱼比较适合蒸着吃或者炸一下连骨头一起吃； 2，表面铺上淀粉防止水分流失，也更容易吸收汤汁； 3，葱的香味很明显，如果不加葱就红烧带鱼也不错。

菜谱创建时间：2019-06-19 18:03:36