【一次成功】大排档酸辣口儿毛豆

作者： Hey我的你

我的妈耶～～～ 就在成都路边摊吃过一次的酸辣毛豆，被我研究出来啦😂 入味，好吃，根本停不下来！ 和夏天很配哟～～～

用料

• 毛豆 一次可以多做点
• 小米辣 能吃辣你就多来点
• 蒜 适量
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 糖 适量（综合辣味，提鲜
• 蒸鱼豉油 1:1
• 陈醋 1:1

【一次成功】大排档酸辣口儿毛豆的做法步骤

步骤 1

清洗毛豆之后，剪掉前后角角，方便入味

步骤 2

水里放大料、草果、桂皮等，盐适量（作为底味儿），油适量（煮出来的毛豆翠绿，为了颜色好看）

步骤 3

水开之后，下毛豆，大火转中火，开盖，6-10分钟（时间越久毛豆越软，根据口感自己选择时间，6分钟是底线保证熟的底线）

步骤 4

捞出反复冲凉水（为了“脆”的口感）

步骤 5

小米辣切碎，蒜切末

步骤 6

重起新锅，油，炸香花椒（花椒需要捞出扔掉），倒入蒜末小米辣，关火，用余温炸香

步骤 7

稍微放凉倒入毛豆中，加适量盐、糖，蒸鱼豉油和香醋根据口味适量，1:1配比关系

步骤 8

放入冰箱冷藏入味，最好一个晚上口感更佳！

步骤 9

是真的好吃吖！

菜谱创建时间：2019-06-19 17:32:42