油盐烧饼（平底锅版）

作者： lilian百合六月

闲着没事，想起老家的烧饼了。 自己下厨，找找感觉。 这饼层次很多、很酥、很软，明早当早餐吃也不错。

用料

• A做饼皮材料：中筋面粉200g、油40g、常温的水100g
• B做油酥材料：依（个人口味）葱花适量、花椒粉适量、盐适量、油30g、低筋面粉80g

油盐烧饼（平底锅版）的做法步骤

步骤 1

大葱段先顺切丝（不要用香葱，香葱油炸后会变黑）

步骤 2

再切成末

步骤 3

锅小火放油30g，加入葱花，爆出香味儿。

步骤 4

花椒粉、盐，加入材料B的面中

步骤 5

将爆出香味儿的葱花与油，同时浇在步骤4的面中

步骤 6

搅拌均匀，备用。

步骤 7

材料B准备ok了

步骤 8

将材料A混合，揉匀。 饧面约10分钟，分成若干个剂子。

步骤 9

与做酥饼的步骤基本相同。 搟成椭圆形。

步骤 10

卷成卷儿

步骤 11

盖上保鲜膜，饧面约10分钟。

步骤 12

把材料B分成与材料A相同的数量。

步骤 13

把材料A的剂子略压扁，整型，包入材料B。

步骤 14

封口

步骤 15

然后再次轻轻地擀成椭圆形。

步骤 16

仍然卷成卷，再次盖上保鲜膜饧面约10分钟。

步骤 17

按照这个方向折

步骤 18

用手轻轻压扁，擀成长方形。

步骤 19

中火，锅中涂上一层薄薄的油。 锅7成热时，把饼放到锅里。

步骤 20

一侧是金黄色的时候，翻煎另外一侧

步骤 21

两侧都是金黄色，并且看到饼鼓起来了。这时候就熟了。

步骤 22

这个饼层次很多、很酥，烙饼的时候不要翻动太多次。掌握好火候很关键。

油盐烧饼（平底锅版）的小贴士

1:饧面的时间很关键 2:依自家的炉灶的火力大小掌握火候

菜谱创建时间：2019-06-19 14:35:11