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【黑钻吐司面包】双重味觉享受,面包和蛋糕的完美结合的做法

【黑钻吐司面包】双重味觉享受,面包和蛋糕的完美结合

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作者: 依然七月
依然七月
无意发现这款2合1的面包——黑钻吐司,是蛋糕和面包的结合,造型、味道都出奇的好。外面深色的是可可味的海绵蛋糕,里面白色的是松软的吐司,吐司里面卷了一层可可粉,做出黑色的旋转线条。这款面包特别松软,制作也不麻烦,我用美善品料理机和面、打蛋,制作起来更轻松了。 小美优势: 5分钟揉吐司面团 15分钟全蛋打发,看下图全蛋打发点图片是不是特别漂亮。有好工具帮忙,自己的厨艺明显提升了。

用料

【黑钻吐司面包】双重味觉享受,面包和蛋糕的完美结合的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶、鸡蛋、糖、酵母放入主锅,30秒/速度3 混合均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高筋粉和盐加入主锅,30秒/速度3-6混合,再启动 揉面/2分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入切小块的黄油,揉面/3分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和好面团取出揉圆,如果沾手多放点干粉。整圆放入碗中,盖上保鲜膜发酵至2倍大

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵完成后,取出面团放在案板上,用手按压排气,再揉圆醒15分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团擀成和吐司盒长度一致的长方形面片,涂一层可可粉,卷起成长条形

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把吐司条方进吐司盒中,盖住底部的孔,进行二次发酵

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二次发酵快完成时做蛋糕糊。主锅洗净擦干,插入蝴蝶棒,保证无水无油

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶和油放入小碗中,用打蛋器搅拌,使之完全乳化成奶白色的液体

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打入鸡蛋、糖,10分钟/45度/速度4 打发;完成后再设置5分钟/速度4 打发。可以在鸡蛋糊里插一个牙签,牙签不下沉说明打发成功。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将低筋面粉、可可粉筛入主锅中,加入乳化好的液体。4秒/速度3 混合。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出蝴蝶棒,用刮刀从下到上的翻拌几次,让粉类和鸡蛋糊混合均匀

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋糕糊倒在醒发好的吐司上

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在桌上震几下,让大气泡消掉。再把吐司模具送入烤箱。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱提前预热好,175度烤40分钟。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤到15分钟表面定型后,取出用刀划一下,再放入继续烤。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱模放凉,切片,太漂亮。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱模放凉,切片,太漂亮。

【黑钻吐司面包】双重味觉享受,面包和蛋糕的完美结合的小贴士

1、因为鸡蛋的重量不同,可以先放鸡蛋,再加牛奶至80g。也就是说牛奶+鸡蛋=80g。 2、方子里的20克油可以用黄油,但要提前融化。图省事放植物油,我推荐山茶油和橄榄油,含有较多的单不饱和脂肪酸,性状稳定,不容易被氧化产生有害物质。山茶油可以选择“舌尖上的森林”有机山茶油。

菜谱创建时间:2019-06-19 14:10:55
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