蚂蚁上树

作者： 知足常乐居

这应该是男女老少都很喜欢的一道菜，我儿子特喜欢，昨天晚上特意为他做的，结果我一筷都没吃到，等我忙完来吃时只剩下几颗大蒜末，都给两父子吃光了，下次多炒点，这么好吃亲们赶紧动手试试吧。

用料

• 龙口粉丝 2小把
• 前腿肉 50克
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 2至3滴
• 大蒜 5瓣
• 泡椒 3个
• 耗油 1勺
• 高汤 1饭碗（没有可以用开水代替）
• 料酒 半勺
• 生粉 半勺
• 白胡椒粉 少许
• 香油 少许
• 葱 3根

蚂蚁上树的做法步骤

步骤 1

龙口粉丝用温水泡。

步骤 2

大概10分钟泡软，再用剪刀把毎把粉丝剪一刀清洗干净。

步骤 3

粉丝沥干水分装碗里，前腿肉剁成末加入生粉，料酒，少许盐香油拌匀，大蒜，泡椒，葱都切成末，准备1勺豆瓣酱装小碗里，高汤我用的是骨头汤（没有可用开水代替），以上材料准备好待用。

步骤 4

热锅冷油小火放入肉末炒至颜色变白。

步骤 5

加入泡椒，大蒜未，葱白炒出香味。

步骤 6

再加入豆瓣酱炒匀。

步骤 7

再中大火加入高汤和白胡椒粉煮开。

步骤 8

然后放入粉丝。

步骤 9

粉丝瞬间吸满了汤汁。

步骤 10

然后快速加入1匀生抽，几滴老抽，1勺耗油，少许盐用筷子翻炒均匀。

步骤 11

炒至粉丝汤汁全干了再加入葱未拌匀即可出锅。

步骤 12

装盘开吃了，看着是不是很有食欲。

蚂蚁上树的小贴士

粉丝不要泡太久只要泡软就可以啦，汤不要放太多，放多了就变成煮粉丝了影响口感，没有高汤放清水也一样。

菜谱创建时间：2019-06-19 10:53:37