全麦蒜蓉热狗包

作者： 流心咸蛋黄

用料

• 馅料
• 蒜头 6瓣
• 黄油(馅料用) 25克
• 柠檬 一片
• 皮
• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 200克
• 酵母 6克
• 鸡蛋(用了多少克鸡蛋就减多少克水) 1个
• 牛奶 50克
• 糖 20克
• 盐 6克
• 水(用了多少克鸡蛋就减多少克水) 200克
• 黄油(揉面用) 30克
• 面种
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• 热狗 6根
• 葱粒 一小把
• 马苏里拉芝士碎
• 沙拉酱

全麦蒜蓉热狗包的做法步骤

步骤 1

面种:高筋+水+酵母，拌一拌，室温静置，冒泡泡，里面拉丝就可以使用，或者存放冰箱，隔夜使用，最好提前一晚做好。

步骤 2

把“皮”材料+“面种”，按照先液体后固体的顺序扔进面包机(黄油除外)，揉至扩展，加黄油(揉面用），揉出手套膜，取出，夏天室温发酵至2倍大。

步骤 3

发酵的时候，就可以拍拍蒜头，剁成蒜泥。黄油(馅料用)室温融化至可以搅拌，加入蒜泥，挤入一柠檬片的汁，可以加罗勒、欧芹啥的(不加也不影响)，搅拌均匀，冷藏待用。

步骤 4

发酵至2倍大，用手指戳，不回缩，发酵完成。扔在垫子上，按压排气，平均分成6个，再发酵大概10分钟。

步骤 5

10分钟后，取一个擀成你想要的形状，取蒜蓉酱一勺，涂抹在面皮上，两边捏起收口，6个做好，再发酵至2倍大。

步骤 6

发酵结束，取一个，热狗用力按在面团中间，撒上葱花，马苏里拉芝士碎，挤上沙拉。

步骤 7

烤箱预热170度，放入烤箱，170度15分钟上下。

菜谱创建时间：2019-06-18 23:38:40