低脂奶茶、香蕉黑芝麻冰淇淋

作者： 羽萱的妈妈_

用料

• 低脂奶茶味冰淇淋配料：
• 全脂牛奶 300克
• 开水 50克
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 35克
• 红茶包 5包
• 香蕉黑芝麻冰淇淋配料：
• 熟透的香蕉肉 450克
• 无糖黑芝麻酱 80克

低脂奶茶、香蕉黑芝麻冰淇淋的做法步骤

步骤 1

把茶包放在杯子里加入50g开水浸几分钟

步骤 2

牛奶倒入锅中，加入茶汤和茶包，小火煮到微沸。煮的时候用刮刀再挤压茶包以释放更多茶味

步骤 3

蛋黄加糖用电动打蛋器打发到浓稠变白体积膨大有明显纹路的状态

步骤 4

取出茶包，换手动蛋抽，边往蛋黄糊里加牛奶边不停搅动。注意看这张图，牛奶倒的速度就那么慢，不可以急促快速的加，会烫成蛋花汤。

步骤 5

都加完后倒回锅中开小火加热

步骤 6

依然是不断的用蛋抽搅动，直到变得粘稠用刮刀捞起能挂住。新手建议使用温度计，80度是安全的，更高就会出现蛋花汤，最后几分钟可以把锅子时不时端开离火搅拌。

步骤 7

过筛，隔冰水降温

步骤 8

倒入冰淇淋搅拌桶开机搅拌成型

步骤 9

用时大约需要35～45分钟，具体要看倒入搅拌桶时的温度，食材温度越低搅拌时间就会相对缩短

步骤 10

搅拌好的冰淇淋是软质的可以直接吃了

步骤 11

想挖球球的就放入冷冻室再冻冻，奶茶味的冰淇淋就做好啦。

步骤 12

⚠️ 糖量已经很低不建议再减不然会苦，当然了冰淇淋不像烤蛋糕对糖要求那么严格，糖量可以按自己喜好减少的。这款无奶油的也没有冰渣也细腻绵密，茶香浓郁却也清爽可口，但肯定没有奶油版的那样蓬松，整体还是不错的。 昨天来我家的娃们是一起分着吃，每个人每种味道都尝了，有的娃就嫌有点苦，有的娃就特别喜欢，所以口味这个东西是很主观的。 如果想做普通版本的，就把糖量增加20g左右，蛋奶酱晾凉后加入200g淡奶油一起搅拌就好啦。

步骤 13

熟透的香蕉肉450g

步骤 14

无糖黑芝麻酱80g

步骤 15

用料理机打成泥

步骤 16

倒入冰淇淋机里搅35～45分钟

步骤 17

刚搅好的冰淇淋是软质的，可以直接吃

步骤 18

同理，需要挖球球的话就放到冷冻室再冻一冻

步骤 19

可以挖出好看的球球形状，筒装

步骤 20

或者放进甜点碗

低脂奶茶、香蕉黑芝麻冰淇淋的小贴士

⚠️ 黑芝麻酱一定要用无糖的，香蕉的甜度已经足足够。也可以用花生酱、咱们前阵子打的杏仁酱、开心果酱等，冷冻的蓝莓也可以，即食燕麦也行，就看大家自己随意发挥啦！

菜谱创建时间：2019-06-18 22:39:46