青梅酱戚风蛋糕

作者： Moon_77

第一次买青梅，做了青梅酒、青梅露之后还剩了些，顺带做了一些果酱，酸酸甜甜的，就想做个戚风送给朋友吃！还好朋友很喜欢！

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 85克
• 细砂糖 40克
• 玉米油 50克
• 青梅酱 60克
• 牛奶 50克
• 柠檬汁/白醋 少许
• 17cm中空模 1个

青梅酱戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

青梅酱加牛奶加油搅拌均匀，因为青梅酱是酸甜的可能会和油乳化，没有关系，搅拌均匀。

步骤 2

蛋白跟蛋黄分开备用，蛋白暂时放冰箱冷藏待用，烤箱开始160预热。

步骤 3

低粉过筛加入搅拌好的青梅酱糊中，接着加入蛋黄搅拌均匀待用。

步骤 4

蛋白加入少许柠檬汁或白醋，分三次加入白糖，直到蛋白能拉出弯曲的尖角。

步骤 5

取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀，接着把蛋黄糊倒入蛋白盆里，翻拌均匀

步骤 6

接着将混合好的面糊从高处倒入模具，轻震两下，去掉大气泡！然后放入预热好的烤箱转150度烤40分钟左右，用牙签插入蛋糕，没有湿面糊就代表烤好了！

步骤 7

切面会有青梅果酱颗粒，酸酸甜甜的味道！

青梅酱戚风蛋糕的小贴士

青梅果酱可以用任何果酱替换，这样就会呈现不同的口感！

菜谱创建时间：2019-06-18 16:26:12