奶黄酥

作者： 鬼神大人胜铉君

用料

• 奶黄馅
• 鸡蛋 2个
• 白砂糖 90克
• 牛奶 50克
• 面粉 30克
• 黄油 30克
• 水油皮
• 面粉 130克
• 黄油 30克
• 白砂糖 10克
• 水 约70克
• 油酥
• 面粉 150克
• 黄油 80克

奶黄酥的做法步骤

步骤 1

奶黄馅：鸡蛋打匀后加糖搅匀，再加牛奶搅匀，再加面粉搅匀，再加黄油搅匀。蒸15min左右，中途搅拌两三次。放凉后待用。

步骤 2

水油皮材料混合后揉成团。分成20g/个搓圆。油酥材料混合后揉成团，分成15-18g/个搓圆。两种面团盖保鲜膜松弛15min。

步骤 3

水油皮擀圆包入酥油小剂子，封口朝下，擀成长梭形，自上而下卷起来。盖保鲜膜松弛15min

步骤 4

沿着长的方向（跟之前卷的方向垂直）再擀成长梭形，自上而下卷起来。盖保鲜膜松弛15min。

步骤 5

小剂子竖起来按扁，擀成中厚外薄圆形，包入适量奶黄馅，捏紧收口。

步骤 6

收口向下。不管你是用模具还是随手按扁反正整形弄好。不管你是戳小洞还是用刀割口子，反正要刺破表皮给酥通气。

步骤 7

刷蛋液，撒芝麻。上下火200度烤20min。

菜谱创建时间：2019-06-18 13:13:45