记录第一次酸菜鱼

作者： 闲来无事呀

在别的方子里面看到的。

用料

• 酸菜 适量
• 料酒 多一点
• 蒜 可有可无
• 盐 按口味
• 姜 按口味
• 花椒 按口味
• 酸菜鱼调料包/或者适量酸菜/酸萝卜 1包/适量

记录第一次酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜鱼一条，切开，片好，大量清水冲洗，直到没有血水了

步骤 2

放料酒，盐。烟渍一会。没有料酒的话白酒葱姜加盐是一样的冷藏15分钟左右

步骤 3

酸菜洗干净，如果是调料包就不用了，多油100克左右，放调料包里面的配料，然后放酸菜，炒一会放水。水滚放一大勺白醋。 不是用调料包的话热锅放油，放你喜欢的调料放酸菜后面是一样的步骤

步骤 4

冷藏的鱼拿出来，调料包有淹鱼的调料粉这个时候就可以放里面了。 如果没有也不要紧 1放生粉和你喜欢的调料。用手抓，一定要多抓一会鱼才嫩。我抓了有几分钟。抓到粘液变白。鱼变黏就差不多了 2可以放鸡蛋。全蛋可以单独放蛋白也可以，搅拌均匀调料就行了

步骤 5

把拌好的鱼，鱼肉和鱼骨分开。水滚以后放鱼骨，鱼骨变白倒入鱼肉，然后不要动他直接盖盖，过一会鱼肉变白了可以用锅铲轻轻推动。这个时候鱼就好了。

步骤 6

酸菜鱼调料包，如果还有一袋不知道干嘛用的就是现在用的鱼好，起锅前放上去再用点汤给融化一下就行。 没有调料包的可以自己弄点红油啥的淋9在上面。最后可以放点喜欢的香菜啥的。全看个人口味喜好

记录第一次酸菜鱼的小贴士

如果是新手建议买一份调料包回来用，超级简单。如果是大咖我这就献丑了，第一次做。只想记录下来，省的以后忘了咋坐的了。我买的酸菜鱼调料包我就记得老坛酸菜这几个字了。另外有辣的和不辣的买的时候问下老板。

菜谱创建时间：2019-06-17 14:14:43