咸蛋黄炒丝瓜

作者： 湖南志明厨师学校

盛夏瓜果丰盛之季，丝瓜易得，剥三两个端午还没吃得完的咸蛋黄，稍费点心思与功夫，炒盘不一样的丝瓜，两者相配颜色清新漂亮，味道鲜美，清淡中不失香鲜~ 我们的微信：18890065779

用料

• 丝瓜 2条
• 咸蛋黄 4个
• 油 30克
• 盐 少许
• 姜葺 少许
• 葱花 少许
• 火腿米（红椒米） 少许

咸蛋黄炒丝瓜的做法步骤

步骤 1

准备好原材料:丝瓜、咸蛋黄等。

步骤 2

将丝瓜剥皮切成一寸长左右的长条，可将中间的丝瓜蓉剥去一部分，会更脆一些。将切好的丝瓜用清水泡好备用。

步骤 3

将咸蛋的蛋黄剥出来，加点油蒸熟出锅。

步骤 4

将蒸熟的咸蛋黄捣碎。

步骤 5

准备好姜葺、辣椒米、葱花备用。

步骤 6

炒锅上火，放入油烧热至油有响声，倒入丝瓜炸熟出锅。（家庭做也可以焯下水或者用油炒）

步骤 7

锅上火放点油，加入姜葺、咸蛋黄，试下味，如果不够盐味加点盐。

步骤 8

加入丝瓜拌匀，装盘，加点葱花和辣椒米点缀即成。

步骤 9

一盘漂亮又美味的咸蛋黄丝瓜就做好了。 ——陈德华老师出品

咸蛋黄炒丝瓜的小贴士

1.丝瓜要选嫩一点的。 2.如果家庭做丝瓜可以焯水也可以炒，不过油。 如果厨友们对我们的菜谱有问题需咨询可以加我们的微信：18890065779交流。

菜谱创建时间：2019-06-17 11:28:14