丝瓜蟹（蛋）黄豆腐

作者： 下厨房用户_1dpmd

爱吃丝瓜，爱吃豆腐，也爱吃咸鸭蛋，不如就让他们开个会吧！

用料

• 丝瓜 2根
• 咸鸭蛋 2～3个
• 嫩豆腐或内酯豆腐 一盒
• 猪肉 鸡蛋大小
• 葱姜蒜 适量
• 淀粉 1勺

丝瓜蟹（蛋）黄豆腐的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，分别碾碎，我家自己腌的咸鹅蛋，很大，所以只用了一颗。猪肉剁碎，加盐，一点点料酒，一点点花椒油腌一会儿。

步骤 2

嫩豆腐切1.5平方厘米的小粒，泡在盐水中，然后两条丝瓜扒皮，切条，加盐腌一会儿。用内酯豆腐口感更嫩滑。

步骤 3

豆腐下滚水煮5分钟左右，捞起来浸凉水里，备用。

步骤 4

起锅烧油，姜蒜炒香，肉末下锅炒散拨到一边，下咸蛋黄炒至起泡，下蛋白，下丝瓜翻炒，放一勺盐（可以根据自家咸蛋咸的程度调整盐量），放入豆腐，加水或者高汤没过豆腐。

步骤 5

大火煮开后，转中火煮10～15分钟，自己把握。调水淀粉，开大火，慢慢倒入锅中，直至汤浓稠度合适，放一点点生抽，一茶匙白糖，一点鸡精调味，出锅撒上葱花。

菜谱创建时间：2019-06-16 21:27:05