【0125】鲍鱼花螺炆鸡 <302小厨房>

作者： 302小厨房

美味满满，幸福满满。 特适合在家里聚会的时候做上这么一锅，特“富贵”的感觉，当然啦一定要记得把鲍鱼提前摆放在锅面最明显的位置哦！ 焖酱的配比大家可以根据自己喜好调整，这边列出的柱候酱、海鲜酱、花生酱可能都是北方家庭不常备的，但是也是很建议大家买一些试试的，因为很便宜味道也很独特，大概也就5块钱一瓶，不妨买个试试换换口味 其实这一锅的原料成本也并不低 鸡--39元 花螺--50元 小鲍鱼--24元 其他配料辅料加起来15块左右 但是这一锅看起来幸福感真的很强，而且真的很好吃！吃光了之后汤汁中加入清水或高汤还可以涮菜或着宽粉什么的继续吃噢！

用料

• 走地鸡 1只
• 花螺 1斤
• 鲍鱼 6只
• 冬菇 8个
• 冬笋（袋装罐头） 1块
• 陈皮 2小块
• 生姜 6片
• 干葱头或小圆葱 5-6个
• 大蒜 半头
• 白酒 少许
• #焖酱
• 柱候酱 8大匙
• 海鲜酱 8大匙
• 花生酱 5大匙
• 白糖 1匙
• 盐 1匙
• 白胡椒粉 1匙
• 生抽 3匙
• 老抽 2匙

【0125】鲍鱼花螺炆鸡 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图 陈皮、冬菇提前一晚泡发

步骤 2

按照比例调好焖酱，搅拌均匀 这里使用的焖酱是家庭简易版本的，不需要提前炒制

步骤 3

鲍鱼用勺子将肉从壳上小心刮下，取出内脏后洗净，切菱形花纹（为美观）备用

步骤 4

冬菇、冬笋放入锅中加水，烧开后3min捞出备用

步骤 5

花螺洗净后焯水3min，捞出备用

步骤 6

炒锅中放底油，油不热的时候先放入姜片小火煎至边缘扭曲，再倒入蒜子和干葱头翻炒出香味

步骤 7

将斩好块的鸡平铺到锅中用中火煎制

步骤 8

不要翻动，约3-5min左右再翻面煎3-5min，倒入少许白酒去腥增香

步骤 9

翻炒均匀使酒香完全释放

步骤 10

将焖酱倒入锅中翻炒均匀

步骤 11

炒均后颜色就很诱人了

步骤 12

加入半碗清水烧开，之后将冬笋和冬菇倒入，翻炒均匀，盖上盖子焖10min

步骤 13

之后将花螺和鲍鱼加入

步骤 14

稍作翻炒，使酱汁包裹所有食材

步骤 15

取砂锅，锅底放入竹篦子，防止粘底

步骤 16

将炒锅中的所有食材和汤汁加入到砂锅中，可以稍微加一些热水，转小火炆15-20min即可

步骤 17

大菜上桌，米饭请备好

【0125】鲍鱼花螺炆鸡 <302小厨房>的小贴士

1，鲍鱼划菱形是为了美观同时能蘸上更多酱汁； 2，最好用肉质比较有任性的鸡，斩成稍小的块最好，带骨的部位的紧实的肉最好吃； 3，冬菇和冬笋能最大程度的吸收汤汁，但是冬菇的味道比较冲，最好也不要放入太多，防止抢占味道； 4，焖酱的配比大家可以根据自己喜好调整，这边列出的柱候酱、海鲜酱、花生酱可能都是北方家庭不常备的，但是也是很建议大家买一些试试的，因为很便宜味道也很独特，大概也就5块钱一瓶，不妨买个试试换换口味。

菜谱创建时间：2019-06-15 20:45:16