原味排包

作者： 小-敏

看到“美丽女神经”的图片就又偿试了这款造型，根据家人的口味，还是修改了配方，清淡简单一些。 夏天温度较高，液体类的尽量先放冰箱冷冻，和面时温度就不会升的太高，面包组织会更细腻，口感更好。

用料

• 中种
• 高筋面粉 145克
• 糖 18克
• 高糖酵母 2.5克
• 水 75克
• 主面
• 高筋面粉 60克
• 糖 32克
• 盐 3克
• 奶粉 15克
• 蛋液 45克
• 黄油 15克
• 表面装饰
• 蛋液 适量(过筛)

原味排包的做法步骤

步骤 1

将中种揉成团，放冰箱冷藏8～12小时。

步骤 2

这是冷藏了12小时的面团。

步骤 3

将主面材料除黄油外放和面机中，加入面种，和面15分钟后，加入黄油，再和面约15分钟。取出面团收圆。

步骤 4

将面团分为8份，每份约50克，将其搓圆。

步骤 5

将小面团擀成长方形。

步骤 6

卷成长条，收口向下。

步骤 7

摆入20×20的模具中，模具最好事先铺油纸或刷油，防沾。用喷雾器喷洒少量水。

步骤 8

盖上盖子，现在是6月份，将面团放在室温中发酵即可，发酵至模具的一半高，约90分钟。(有发酵箱的，可设置温度32，湿度85％，约60分钟)

步骤 9

烤箱预热150度。将面包表面刷一层蛋液。

步骤 10

放入烤箱下层，150度，25分钟。(大约15分钟上色时要盖上锡纸，防止上色过度)

步骤 11

烤好后，取出模具振模，然后放架上晾凉，再装袋。(明早抹上杨美女送的桑葚酱，真是期待啊😋😋😋)

菜谱创建时间：2019-06-14 23:47:58