泥鳅山药豆腐汤

作者： 阿瑰小姐

6月野生的活物旺季，泥鳅汤养阴滋补！！小遗憾家里没有小葱可以点缀下，色彩不够鲜亮啊！好味道第一位了☝🏻！！

用料

• 泥鳅 6条
• 豆腐 1盒
• 山药 小段
• 姜 适量
• 大蒜 1瓣
• 辣椒 1个
• 油 少许
• 料酒 5勺
• 盐 适量

泥鳅山药豆腐汤的做法步骤

步骤 1

材料：泥鳅、山药、豆腐、姜片/大蒜/辣椒

步骤 2

泥鳅有大量的黏液，一般活物如黄鳝、泥鳅等带黏液的都可以用米醋➕面粉来清洗！

步骤 3

米醋浸泡抓洗黏液泛白附于表面！用手指甲轻轻扣几下就干净了！

步骤 4

去除黏液的泥鳅贼亮又卫生！

步骤 5

砂锅提前预热，加少许油放入姜片和大蒜爆香。

步骤 6

充分热锅后放入泥鳅，此刻不能搅动，等受热均匀后晃动锅子才不会脱皮。

步骤 7

加入辣椒黄酒爆香。

步骤 8

放入山药焖煮片刻。

步骤 9

倒入适量热开水，将豆腐切成适量大小放入砂锅中大火煮开，转小火炖煮约20分钟后，开大火收浓汤汁。加入适量盐调味。小遗憾家里没有小葱，视觉上欠缺了点！哈哈哈…

步骤 10

喜欢胡椒的可以加少许，汤头会更有层次！

泥鳅山药豆腐汤的小贴士

活物带黏液的一定要清洗掉才卫生！加热开水才能出奶油汤汁嗷！大火煮开后一定要小火焖煮才能出味。

菜谱创建时间：2019-06-14 20:37:22