糯香Q弹的黄豆炖猪蹄

作者： 可乐芒果的饭

满满的胶原蛋白补起来……

用料

• 猪蹄 2只
• 黄豆 2把
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 盐 适量
• 酱油 1小勺
• 干辣椒 1个
• 黄冰糖 25克
• 姜 2片
• 料酒 2勺
• 白酒 2勺
• 老抽 2小勺
• 花椒 少许
• 开水 适量

糯香Q弹的黄豆炖猪蹄的做法步骤

步骤 1

超市买猪蹄时工作人员帮我斩好块，到家检查一下有毛的地方在火上在燎一下冲洗干净后，猪蹄凉水入锅倒入适量料酒煮开过水去血沫，捞出后放入凉水，冰块更好，没有冰块也没关系。（冰水会让皮更Q弹）

步骤 2

黄豆我是前一天晚上就泡上了，黄冰糖，桂皮，香叶，八角，干辣椒🌶️都提前准备好。猪蹄控水备用。

步骤 3

少油油热后放入冰箱做糖色。注意要中小火。

步骤 4

每个猪蹄都要裹上糖色，炒大概2～3分钟后加入花椒，姜片、白酒和老抽，继续翻炒均匀。

步骤 5

这一步有高压锅的用高压锅更好，我换了铸铁锅，将炒好糖色的猪蹄倒入锅中，加开水淹没过猪蹄。加入泡好的黄豆，桂皮，八角。

步骤 6

大火煮开转中火继续煮、煮、煮。

步骤 7

将近一小时，大火收汁这时的酱汁浓稠香味扑鼻。（注意⚠️这个时间根据自己使用的锅，高压锅25分钟～30分钟即可）

步骤 8

装盘，最后撒点葱花装点一下。开吃……胶原蛋白补起来

菜谱创建时间：2019-06-14 19:56:27