诱人的鸭蛋黄烧卖（馄饨皮，饺子皮版）

作者： 余烟袅袅

糯米烧卖本身就很美味，再加上一只浓郁香纯的咸鸭蛋黄，不仅丰富了烧卖的口感，更加提高了烧卖的颜值，不失为餐点和茶点的最佳选择。

用料

• 糯米 500克
• 梅条肉丁 150克
• 香菇 100克
• 咸鸭蛋黄 20个
• 生抽 20克
• 老抽 10克
• 食用油 30克
• 蚝油 25克
• 料酒 10克
• 白糖 10克
• 白胡椒粉 5克
• 玉米淀粉 5克
• 姜汁 适量
• 香葱 1小把
• 青豆 50克

诱人的鸭蛋黄烧卖（馄饨皮，饺子皮版）的做法步骤

步骤 1

肉切丁，用料酒，生姜水，白胡椒粉和玉米淀粉先抓匀。

步骤 2

香菇提前2小时洗净再用温水泡发，泡发的水留少许拌饭备用。

步骤 3

青豆焯水。

步骤 4

起锅烧油，放香葱煸香后加入肉丁，炒至变色再加入香菇煸炒，加入白糖，生抽，老抽，蚝油后再倒入2大勺泡香菇的水，盖上盖子用小火焖2分钟后与青豆和米饭混合，用手拌匀。可尝试下咸淡。

步骤 5

鸭蛋黄在白酒里浸下去腥，隔水蒸8分钟后取出。

步骤 6

馄饨皮和饺子皮均可。且方圆形状均可。

步骤 7

糯米先用清水泡约2小时。

步骤 8

上蒸屉中小火蒸约20分钟。（米断生即可，切不可蒸软烂，会影响口感）

步骤 9

此处视频被剪辑了。我选用的是方形的厚馄饨皮，圆的饺皮与方形馄饨皮一样包法一样。

步骤 10

这是用两张方形薄馄饨皮交叠包起的花朵烧卖。无奈视频被剪辑了。

步骤 11

漂亮吗？关健是美味！

步骤 12

包多了，可以放保鲜袋冷冻保存。需要吃时无需解冻，喷少许水后用中大火蒸8分钟左右。

诱人的鸭蛋黄烧卖（馄饨皮，饺子皮版）的小贴士

1.米饭要偏硬点。（软烂影响口感） 2.蛋黄要喷白酒或浸过白酒去腥。 3.青豆可不放。 4.不要买带碱的面皮，蒸熟偏黄会影响美观。 5.蒸前喷水宜蒸透。 6.所有调料只是参考量，可根据个人习惯做适当的调整。

菜谱创建时间：2019-06-14 19:38:21