小食材大美味～～肉沫萝卜干

作者： 加特林黑客

回老家时别的都不想要，就喜欢五弟妹做的萝卜干。普普通通的萝卜在盐和时间的共同作用下，微微辣口的清涩逐渐蜕变成醇厚的咸香，切碎和五花肉沫一起炒，真心是人间美味！

用料

• 萝卜干 250克
• 酱油、蚝油、糖 少许
• 肉沫肥瘦3：7 200克
• 葱姜蒜 若干

小食材大美味～～肉沫萝卜干的做法步骤

步骤 1

萝卜干清水浸泡二小时左右，其间多次揉搓换财，将过多的盐份析出。泡好后抓干切小粒备用。

步骤 2

切好的萝卜干无油中火，略炒干水份。这样做的目的是去除萝卜干的水份，便于下一步更好吸收肉味。

步骤 3

姜蒜呛锅后下肉沫炒香，其间放入少许盐和蚝油调味。炒出香味，油脂慢慢淅出，就可以放入炒干的萝卜干。

步骤 4

炒干的萝卜干美美地吸收着油脂，当萝卜干香味释放出来时，加点水闷煮一下，让萝卜干的香味和肉味更好地融合在一起。家里没有老抽了，有的话可以放点增色，放点糖味道会更柔和。

步骤 5

炒到水收干就可以出锅啦！

小食材大美味～～肉沫萝卜干的小贴士

提前泡点香菇加入，味道会更好！上一次我把家里剩下的一点海天黄豆酱用葱姜爆香后炒肉沫，带着一股酱香味，味道也很好呢！

菜谱创建时间：2019-06-13 21:27:09