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黑芝麻奶酥吐司的做法

黑芝麻奶酥吐司

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作者: leibaobao00
leibaobao00
属于黑暗系料理,但是非常好吃哦,而且我觉得吧,这款吐司纹理还是挺特别的,吐司爱好者值得一试哦。 菜谱可以做两个12厘米的水立方,做450克吐司可以根据面粉比例按系数自己换算下。 面包体我用的奶酪吐司,也可以换其他的,这款吐司出彩的是黑芝麻奶酥馅,非常香。

用料

黑芝麻奶酥吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1:先制作黑芝麻奶酥馅,黄油室温软化。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2:搅打至发白,加室温的鸡蛋和炼乳还有细砂糖搅打均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3:最后加入黑芝麻粉搅拌均匀就可以了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4:开始制作面团,除了黄油和盐,所有材料放入厨师机搅拌桶。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5:设置5档揉10分钟。然后加黄油和盐继续揉5分钟左右,至面团延展性相当好。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6:把面团分两份,一份加入竹碳粉或者可可粉揉匀,这一个步骤也可以省略,然后每个颜色再均分两份,分别滚圆松弛半个小时。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7:松弛完毕。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8:把两个原色的面团擀开成长方形,差不多40乘以35这样吧,这个随意,不要太小就可以。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9:抹一层黑芝麻奶酥,四周可以留一点不抹。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10:黑色面团也擀开,然后盖住黑芝麻奶酥。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

11:把两个面片分别卷起。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

12:稍微按扁,然后切三份,一头不切断。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

13:编三股辫,编的时候注意馅儿朝上,另外一头捏紧。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

14:再把两端在中间接住,接口在下放入吐司模。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

15:入34度,湿度不超过80的发酵箱进行最后发酵。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

16:入预热好的风炉150度10分钟,135度20分钟。普通烤箱180度左右。火力时间根据自己烤箱来。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

17:出炉轻震一下,立即脱模。放烤网晾凉。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

18:凉后切片。

菜谱创建时间:2019-06-13 19:04:38
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