原味玛德琳

作者： 贝叔-味言堂

大家好，我是贝叔~ 1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡Commercy，有一天，他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下，有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去，结果竟很得雷古成斯基的欢心，于是，就以女仆之名命名了这种小点心—Madeleine。 今天来分享的就是拥有浪漫与怀旧味道的—「原味玛德琳」。这款蛋糕味道香醇，口感很绵实，拥有着可爱的造型。 还不快动手做起来？

用料

• 低筋粉 50g
• 砂糖 50g
• 柠檬皮屑 适量
• 鸡蛋 1个
• 泡打粉 1g
• 香草精 2滴
• 黄油 50g
• 糖粉 60g
• 柠檬汁 5~10g
• 柠檬皮屑 少许

原味玛德琳的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料

步骤 2

将玛德琳模具刷上软化好的黄油并撒少许面粉，放置一旁备用

步骤 3

将柠檬洗净，用擦丝器擦出适量柠檬皮屑，放入容器中。（柠檬皮尽量不要白色，只选靠外层的黄色部分，否则烤出来的蛋糕口感会又苦又涩），加入20g砂糖与柠檬屑混合均匀后，封上保鲜膜，放置1小时（待柠檬的香味飘出即可使用）

步骤 4

在装有砂糖与柠檬屑的碗里打入一个鸡蛋，滴入2滴香草精，用手动打蛋器搅拌均匀，切忌鸡蛋不能打发，将50g低筋面粉与1g泡打粉过筛后加入，继续搅拌均匀

步骤 5

把黄油加热融化后，倒入面糊中（最好趁黄油温热的时候加入）。再次将面糊搅拌至细滑无颗粒后，放入冰箱冷藏1小时

步骤 6

从冰箱取出面糊，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具，大约9分满。震一下烤盘

步骤 7

烤箱预热，上火160℃，下火150℃，预热时间10分钟

步骤 8

将模具放入预热好的烤箱，温度不变，烘烤时间15分钟左右，将烤好的玛德琳趁热脱模，再放入晾网上冷却等待装饰

步骤 9

制作柠檬糖霜：在60g糖粉中加入5g柠檬汁，用手动打蛋器搅拌均匀(糖霜的稀稠度和甜度可以通过增减柠檬汁来调整，不要太稀，否则会无法挂在蛋糕表面)，晾凉的玛德琳直接粘取糖霜，刮去底部多余的糖霜，放在晾网上晾干，糖霜凝固前撒上柠檬皮屑做装饰

步骤 10

美味可口的玛德琳就做好啦···

原味玛德琳的小贴士

我是贝叔！大家有任何问题都可以随时给我留言，我都会一一解答！

菜谱创建时间：2019-06-13 12:18:27