211 杂粮面包（不含蛋奶）

作者： 小容ronnie

又找到一款不含黄油、鸡蛋、牛奶的面包，对奶制品和鸡蛋过敏的朋友强烈推荐 方子里的坚果干有什么放什么，里面没有的可以不放，我就没有放杏仁片

用料

• 水250克 高筋面粉250克 中筋面粉200克 干酵母10克 红糖40克 橄榄油10克 盐1/4茶匙 南瓜籽30克 葡萄干50克 杏仁碎片30克 黑芝麻30克
• 南瓜籽 适量（表面装饰）

211 杂粮面包（不含蛋奶）的做法步骤

步骤 1

依照先液体——后面粉的顺序，先后加入水、油、红糖、面粉和酵母，设定 时间30秒 / 速度3，慢慢提速到速度6 混合

步骤 2

加入盐、南瓜籽、黑芝麻、葡萄干，设定 时间3分钟/揉面程序 进行揉面

步骤 3

面团揉好，取出揉圆，盆里抹点橄榄油，把面团放进盆里，盖上保鲜膜，放在室温温暖处进行第一次发酵至原来面团的2倍大，大约需要40分钟—1个小时（现在夏天，只需要半个多小时就差不多了）

步骤 4

手指沾点面粉戳一个洞，不回缩不塌陷就代表发酵好了

步骤 5

把发酵好的面团拿出来压扁排气，平均分成3个等量面团，整形成长形面包状，放在烤盘里，盖上保鲜膜第二次发酵20分钟（冬天可放在烤箱里发酵）；同时预热烤箱180度

步骤 6

发酵好后，表面刷点水，可以撒点南瓜籽、杏仁片装饰；放入预热完成的烤箱里，180度 上下火 中层 烤25分钟（每个烤箱不同，依据自家烤箱情况设置时间温度）！随时观察面团状态，如果表面上色比较深，可以加盖一张锡纸

步骤 7

烘烤完成！取出放在网架上晾凉，趁还有手心余温的时候用密封袋密封起来保存。如果吃不完可以放在冰箱冷冻，吃的前一晚取出自然回温可以用烤箱再烘烤一下

步骤 8

切片直接吃即可

步骤 9

搭配果酱，特别好吃

菜谱创建时间：2019-06-13 11:33:16