古老的传承～手工自制麦芽糖

作者： 小小Yvonne

家有一爱吃糖的小人， 为了满足他吃糖的愿望， 花了整整五天， 成功自制麦芽糖～ 麦芽糖是用大米与大麦芽一起制作而成的， 它虽然甜味不大， 但能增加食品的色泽和香味。 麦芽糖不仅可供食用，也有一定的药用功效。 麦芽糖有软硬两种， 软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴； 硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖。 麦芽糖味甘，性温，无毒。 入肺，胃经。 有补虚健脾、润肺止咳、滋养强壮之功效。 主治胃寒腹痛，气虚咳嗽等症。

用料

• 小麦 150克
• 糯米 1000克

古老的传承～手工自制麦芽糖的做法步骤

步骤 1

小麦在水里泡一个晚上，平铺在沥水篮里面，之后每天早晚淋一次水

步骤 2

第二天晚上就有小芽冒出来

步骤 3

第三天的芽

步骤 4

第三天的根

步骤 5

第四天

步骤 6

第五天，马上就要长出真叶了！

步骤 7

可以开始制作了！立马煮一锅软软的糯米饭

步骤 8

清洗

步骤 9

煮饭的时候把麦芽洗干净，根、小麦、芽全部放入料理机打成糊

步骤 10

糯米饭煮好冷却到60度的时候，把麦芽糊拌进去，不一会儿就有水出来了，尝了一下，嗯！清甜！拌好放电饭煲保温发酵6小时

步骤 11

发酵好了以后，滤出糖水，开始熬糖

步骤 12

强烈建议大家用锅体高一点的锅来熬，前面全程可以用大火都不会溢出来，大大缩短熬糖时间

步骤 13

这个是大概50分钟时候的样子，开始要不停的搅拌，用中小火又熬了10分钟左右，我不喜欢太硬，就关火装瓶了！

步骤 14

哇！居然做成功了！太开心了！

菜谱创建时间：2019-06-12 21:26:15